Thịt bò không chỉ được biết đến với hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Hơn nữa, thịt bò còn được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau phù hợp với nhiều khẩu vị và sở thích của nhiều người. Không làm mất nhiều thời gian của các bạn nữa, sau đây Lam Sơn Food sẽ gợi ý cho bạn 11 công thức chế biến các món ngon từ thịt bò mà thường góp mặt trong các bữa tiệc thịnh soạn. Còn chần chờ gì mà không mau lấy giấy bút ghi lại dùng dần đi nào.
Bò xào thập cẩm
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc bò
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 quả ớt chuông vàng
- ½ cây súp lơ xanh
- ½ cây súp lơ trắng
Gia vị ướp thịt bò
- 80ml rượu trắng
- 2 thìa canh nước mắm
- ½ thìa cà phê hạt tiêu
- 3-5 nhánh tỏi bóc vỏ đập dập
Gia vị xào rau củ
- 4 thìa canh dầu ăn
- 6 nhánh tỏi bóc vỏ đập dập
- 1 củ gừng nhỏ đập dập
- 1 thìa cà phê bột canh
- 50ml nước sạch
- ½ thìa cà phê hạt tiêu
- 30g rau mùi
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thái thành lát mỏng sau đó trộn với phần gia vị ướp rồi để trong 15 – 20 phút cho ngấm.
- Cà rốt, hành tây lột vỏ, rửa sạch. Cà rốt thái thành lát dày khoảng 2 – 3mm, hành tây bổ hình múi cau.
- Ớt chuông rửa sạch, thái sợi dọc vừa ăn hoặc cắt thành các miếng cỡ lát cà rốt.
- Súp lơ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi 3 phút, sau đó thả vào nước lạnh 5 phút, đổ ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Xào thịt bò
- Chuẩn bị chảo sạch, cho một nửa dầu ăn và tỏi đã chuẩn bị vào phi thơm. Khi tỏi vàng thì cho thịt bò vào xào ở lửa to, đảo nhanh tay đến khi thịt săn lại thì tắt bếp, trút bò xào ra một đĩa riêng.
- Cho phần dầu ăn, tỏi, gừng còn lại phi thơm. Thêm các nguyên liệu vào xào cùng một chút nước để làm chín.
- Xào khoảng 5 phút thì cho hành tây, thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
- Gắp bò xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và rau mùi lên trên là hoàn thành món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò xào không bị dai, cháy xém, có màu nâu bóng đẹp mắt.
- Rau củ không bị nát, chín đều và giữa được màu đặc trưng.
- Gia vị thấm vào thịt và rau, vừa ăn theo khẩu vị.
Bò hầm khoai tây
Nguyên liệu
- 200g thịt gân bò
- 3 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 2 củ hành khô băm nhỏ
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê gia vị
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 400 – 500ml nước sôi
- 1 nhánh gừng thái lát
- 50g hành lá
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch và thấm khô nước, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
- Cà rốt và khoai tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt miếng to đều nhau để khi hầm không bị nát.
Bước 2: Hầm thịt bò
- Làm nóng nồi, phi hành khô với dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào sơ cùng 1 thìa hạt nêm.
- Cho nước sôi vào và hầm thịt ở mức lửa nhỏ trong 20 phút.
- Cho cà rốt và khoai tây vào hầm cùng trong 5 – 10 phút rồi nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 3: Hoàn thành
- Thêm vài lát gừng thái mỏng cùng hành lá.
- Mở vung và đun thêm 2 – 3 phút để hành chín rồi thưởng thức món ăn.
Yêu cầu thành phẩm
- Bò hầm mềm, khô bị dai và đậm đà hương vị.
- Các loại rau củ vừa mềm, không bị nát.
- Nước dùng trong, thơm.
Súp thịt bò
Xem thêm: Bật mí TOP 5 món ngon từ tôm siêu ngon, siêu hấp dẫn
Nguyên liệu
- 150g thịt bò
- 200g hạt ngô ngọt
- 1 quả trứng gà
- 6 cây nấm hương khô
- ½ củ cà rốt
- 20g bột năng
- 450ml nước sôi
Gia vị ướp thịt
- 5ml dầu ăn
- 1,5 thìa cà phê gia vị
- 1.5 thìa cà phê hạt tiêu xay
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Ướp thịt bò cùng gia vị đã chuẩn bị trong 10 phút.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Ngô rửa sạch và để ráo nước.
- Nấm hương ngâm cùng nước ấm cho mềm rồi thái thành sợi mỏng.
Bước 2: Nấu súp và hoàn thành
- Đảo thịt bò cho săn rồi thêm nước sôi, đun nhỏ lửa 20 phút cho thịt bò mềm.
- Cho cà rốt, ngô hạt, nấm hương vào đun cùng. Khi súp sôi thì cho trứng vào, nêm nếm vừa ăn.
- Bột năng pha cùng một ít nước rồi cho từ từ vào nồi, khuấy liên tục đến khi súp sệt lại.
Yêu cầu thành phẩm
- Nước súp trong, sánh, không bị loãng.
- Thịt bò mềm, không bị dai.
- Hương vị kết hợp hài hòa.
Canh thịt bò dưa chua
Nguyên liệu
- 200g thịt bò gân
- 200g dưa cải muối chua
- 200ml nước sạch
- 100ml nước dưa muối
- 1 thìa cà phê gia vị
- 4 thìa canh dầu ăn
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 2 quả cà chua
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gân bò rửa sạch, thái miếng, ướp cùng gia vị đã chuẩn bị trong 15 phút.
- Dưa muối vắt kiệt nước, nếu dưa muối quá chua thì rửa sơ với nước rồi vắt khô.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành, tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu canh và hoàn thành
- Phi thơm một nửa hành, tỏi băm trong nồi sạch.
- Cho thịt gân bò vào xào 3 phút rồi đổ nước dưa chua và nước sạch vào nồi. Đun sôi và ninh nước dùng 20 phút để gân bò mềm.
- Phi thơm chỗ hành khô, tỏi băm còn lại và xào cà chua trong 3 phút rồi cho dưa chua vào xào cùng.
- Cho dưa xào vào nồi nước dùng nấu thêm 10 phút, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
- Gân bò mềm, có vị ngọt và chua thanh.
- Dưa chua vừa mềm, không bị dai hay nhũn.
- Nước dùng trong, vừa vị.
Bít tết bò
Nguyên liệu
- 2 miếng thịt thăn lưng bò dày khoảng 2 – 2,5cm
- 1 thìa cơm dầu ô liu
- 1 thìa cà phê lá hương thảo
- 2 – 3 nhánh hương thảo
- 1 củ tỏi
- 1 thìa cơm bơ nhạt
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Ướp thịt bò
- Làm sạch thịt và thấm khô nước.
- Rắc lá hương thảo, muối, tiêu lên 2 mặt của miếng thịt.
- Bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Nướng bít tết
- Lấy thịt bò ra và thấm bớt nước.
- Bắc chảo gang lên bếp với nhiệt độ cao.
- Cho dầu oliu vào và đun trong 1 phút.
- Cho thịt bò vào và áp chảo mỗi mặt từ 2,5 – 3 phút. Thêm hương thảo, tỏi, bơ vào.
Bước 3: Hoàn thành
- Bò bít tết có độ mềm vừa phải, dậy mùi thơm của thịt hòa quyện với mùi hương thảo và tỏi.
- Để thịt nghỉ 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc kèm với sốt và rau củ.
Yêu cầu thành phẩm
- Độ chín thịt phù hợp với nhu cầu người ăn.
- Thịt có màu đẹp, không bị cháy, có mùi thơm nồng, vị ngọt thanh, ngấm gia vị.
Bò lúc lắc
Nguyên liệu
- 450g thịt bò
- 100g ớt chuông
- 100g hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 2 cây hành lá
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê tiêu
- 1/4 thìa cà phê hắc xì dầu
- 2 thìa canh bơ lạt
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, cắt khối vuông. Hành, tỏi băm nhỏ.
- Ướp thịt bò với một nửa hành tỏi và cách loại gia vị đã chuẩn bị trong ít nhất 30 phút.
- Hành lá mua về rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 3 – 4 phân.
- Ớt chuông và hành tây sơ chế sạch, cắt khối vuông.
Bước 2: Xào bò
- Bắc chảo và đợi chảo nóng, cho ít dầu ăn vào và xào ớt chuông, hành tây với một ít muối trên lửa lớn.
- Khi ớt và hành vừa chín tái, trút hỗn hợp ra đĩa.
- Khi chảo thật nóng, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi và trút thịt bò vào xào.
- Thịt bò xém cạnh, lên màu đẹp, vừa chín tới thì cho hành lá, hành tây, ớt chuông vào xào sơ.
Bước 3: Hoàn thành
- Bò lúc lắc có thể ăn kèm khoai tây chiên, cơm, các loại rau salad.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò mềm, không bị khô, dai, đậm vị.
- Các loại rau củ vừa chín tới, thấm gia vị.
Món ngon từ thịt bò – Bò kho
Xem thêm: Top 5 món ngon từ cá hồi được các “siêu đầu bếp” chia sẻ
Nguyên liệu
- 1kg thịt nạm bò
- 1 lít nước dừa
- 600ml nước lọc
- 500ml rượu trắng
- 200g bột ngô
- 100g ngũ vị hương
- 5g quế khâu
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 củ hành tím
- 1 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 4 cây sả
- 3 hoa hồi
- Gia vị: bột nêm, đường, bột quế, bột ớt, nước tương, dầu ăn
- Rau húng quế, ớt, chanh, muối, tiêu, ngò gai.
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bóp thịt bò với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi rồi rửa sạch với nước lạnh.
- Trụng qua nước sôi 3 – 5 phút, vớt thịt, để ráo nước và thái miếng vừa ăn.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, sả cho vào thịt bò.
- Trộn đều các gia vị gồm: ngũ vị hương, bột nêm, đường, bột ớt paprika, bột quế, bột nghệ và nước tương với thịt bò và ướp trong 30 phút.
- Làm sạch rau củ quả: cà rốt thái miếng, hành tây bổ múi cau, cà chua thái hạt lựu, sả cắt khúc 5cm.
Bước 2: Xào cà chua
- Làm nóng chảo, đảo cà chua với 1 muỗng canh dầu điều, đường và hạt nêm trên lửa nhỏ đến khi cà chua chín mềm.
Bước 3: Kho thịt bò và hoàn thành
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả, gừng, hành và tỏi bằm đảo đều cho đến khi chuyển màu vàng nhạt, cho thịt bò vào đảo trên lửa lớn trong 5 phút. Thêm cà chua, hồi, quế và nấu trong 10 phút ở lửa trung bình.
- Xào sơ cà rốt với dầu điều, hạt nêm và đường với lửa nhỏ 3 phút, đun nóng nước dừa.
- Sau 10 phút, vớt quế trong nồi ra, cho phần nước dừa vào nồi và đun ở lửa vừa.
- Sau 15 phút, thêm cà rốt và đun nhỏ lửa 20 phút rồi thêm hành tây và hành tím.
- Để tạo độ sệt cho nước sốt, pha 2 muỗng bột ngô với 6 muỗng nước, cho vào nồi khuấy đều 5 phút rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò mềm, ngấm hương vị.
- Nước sốt bò kho có màu đẹp, sánh và có vị thơm ngon.
Burger bò
Nguyên liệu
- 1kg thịt bò xay
- 100g mayonnaise
- 100g sốt cà chua
- 50g bơ
- 6 bánh burger
- 1/2 bó xà lách
- 2 quả cà chua lớn
- 1 củ hành tây
- 3 quả dưa chuột muối
- 6 – 12 miếng phô mai lát
- Muối, tiêu
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chia thịt bò bằm thành 6 phần bằng nhau.
- Rửa sạch xà lách, hành tây, cà chua rồi để ráo và cắt mỏng cùng dưa chuột muối.
- Trộn đều hỗn hợp cùng mayonnaise và sốt cà chua.
Bước 2: Chế biến bánh burger và thịt
- Áp chảo hai mặt của bánh cùng 50g bơ.
- Áp chảo thịt trên chảo nóng và rắc một ít muối và tiêu.
- Khi hai mặt thịt ngả màu nâu, cho 1 lát phô mai.
- Cho vào chảo một ít nước rồi đậy nắp 1 phút để phô mai tan chảy.
- Lấy thịt ra và để thịt nghỉ trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Hoàn thành
- Quét sốt lên 1 mặt burger. Lần lượt cho xà lách, cà chua, dưa chuột muối, hành tím và phần thịt.
- Đậy phần burger còn lại lên là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò chín vừa, không bị khô và cháy
- Màu sắc nhân hài hòa, đẹp mắt.
Bò sốt tiêu đen
Nguyên liệu
- 300g thịt thăn bò
- 1 thìa canh bột mì
- 1 thìa canh bột năng
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây
- 4 thìa canh dầu ăn
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Gia vị xào rau củ
- 1 thìa cà phê hạt nêm
Gia vị bò sốt tiêu
- 10g hạt tiêu đen xay
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh đường trắng
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bỏ rửa sạch, cắt miếng dày 0,5 cm. Dùng chày để dần cho miếng thịt bò mềm.
- Trộn bột mì với bột năng, thấm đều bột lên hai mặt thịt bò, để nghỉ 10 phút.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt dọc.
- Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ, gừng bỏ vỏ và cắt sợi dài.
Bước 2: Chế biến bò và hoàn thành
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho thịt bò vào đảo sơ ở lửa to 5 phút và cho thịt ra đĩa.
- Phi thơm một nửa chỗ gừng tỏi, xào ớt chuông, hành tây với gia vị 5 phút rồi cho ra đĩa.
- Phi thơm phần hành hỏi còn lại rồi cho thịt bò đã xào sơ cùng phần gia vị chế biến bò sốt tiêu, đun với lửa nhỏ trong 3 phút. Sau đó cho phần rau củ vào đảo cùng phần thịt bò cho hòa quyện.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò mềm, không bị dai, có vị ngọt, cay, thơm nồng.
- Rau củ ăn kèm chín tới, không bị nát.
- Nước sốt hơi sệt và ngấm vào rau củ.
Bò cuộn nấm kim châm
Xem thêm: Bật mí 4 món ngon từ ngan hấp dẫn đơn giản, dễ làm tại nhà
Nguyên liệu
- 300 g ba chỉ bò thái mỏng
- 1 gói nấm kim châm
- 1 thìa canh bơ nhạt
Gia vị làm nước sốt
- 1 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh nước tương
- ½ thìa cà phê tương ớt
- ½ thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê gia vị
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò ba chỉ mua ở siêu thị cần được rã đông.
- Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách thành từng khóm nhỏ ròi rửa sạch, để ráo nước.
- Để nấm vào giữa lát bò rồi cuộn chặt tay để thịt ôm sát phần nấm.
Bước 2: Chế biến bò và hoàn thành
- Làm nóng chảo, đun chảy bơ rồi xếp bò cuộn nấm vào chảo rồi. Áp chảo ở lửa vừa đến khi bò xém mặt thì gắp ra đĩa.
- Phi thơm tỏi, cho hỗn hợp gia vị làm nước sốt vào đun sôi và nêm nếm cho vừa miệng.
- Sau đó rưới nước sốt lên phần bò cuộn nấm là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt bò cuốn chặt nấm kim châm, chín đều, ngấm gia vị.
- Nấm kim châm chín và không bị dai.
Bắp bò ngâm giấm
Nguyên liệu
- 1 kg bắp bò
Gia vị nấu bắp bò
- 1 quả dừa
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 nhánh đinh hương khô
- 3 miếng quế khô
- 1 củ gừng
- 2 củ hành tím
Gia vị ngâm bắp bò
- 300g đường phèn
- 300 ml dấm gạo trắng
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 củ tỏi
- 1 quả ớt đỏ
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò mua về rửa sạch, bỏ bớt phần mỡ thừa rồi thái thành từng miếng cỡ lớn.
- Rang thơm quế chi và đinh hương. Đường phèn đập nhỏ.
- Gừng, hành tím bỏ vỏ rồi đập dập, đem nướng lên cho dậy mùi.
- Tỏi bóc vỏ sạch, cắt miếng. Ớt cũng rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Ngâm bắp bò
- Luộc bắp bò với nước dừa, thêm hạt nêm, quế, đinh hương, hành tím, gừng vào đun 1 tiếng.
- Khi bắp bò chín, vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giòn hơn.
- Đun sôi giấm gạo, đường phèn, muối, bột ngọt rồi tắt bếp để nguội.
- Xếp bắp bò đã luộc cùng ớt, tỏi vào hũ thủy tinh. Đổ giấm đã đun vào, ngâm trong khoảng 3 ngày.
- Cắt bắp bò ngâm giấm thành lát mỏng, xếp ra đĩa rồi thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
- Thịt chín đều, không bị sống
- Thịt bò giòn, không bị dai và thấm đều gia vị
Hy vọng qua những chia sẻ này, Lam Sơn Food sẽ giúp bạn thực hiện thành công cũng như bổ sung vào thực đơn của gia đình bạn một món ăn thơm ngon. Các bạn cũng đừng quên đồng hành cùng Lam Sơn Food trong những công thức nấu ăn tiếp theo nhé!
