Hướng dẫn 2 cách nấu phở bò ngon, đậm đà chuẩn vị Hà Nội

Phở là món ăn khá đặc trưng và có mặt hầu hết ở khắp các vùng miền tại Việt Nam. Đặc biệt, với mỗi vùng miền sẽ là công thức chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị của từng vùng. Một trong những món phở truyền thống được nhiều người yêu thích đó là món phở bò. Với hương vị đặc trưng của mùi thịt bò cùng với nước dùng ngọt thanh từ xương, sợi phở dai mềm cực kỳ hấp dẫn. Hãy cùng Vinpro tham khảo cách nấu phở bò Hà Nội chuẩn vị truyền thống được các đầu bếp chia sẻ ngay trong bài viết này!

Hướng dẫn cách nấu phở bò tái chuẩn vị

Nguyên liệu làm món phở bò tái

Dưới đây là nguyên liệu cho khẩu phần ăn từ 4-5 người bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo thành viên trong gia đình.

• 1.5 kg xương ống bò
• 500g bò viên
• 200g phi lê bò
• Bánh phở
• Gia vị: đường phèn, muối hột, bột ngọt.
• Hương liệu: hành tím củ, hành lá, hành tây, chanh, gừng, đinh hương,hoa hồi, thảo quả, quế chi

Chi tiết cách chế biến phở bò tái

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Xương bò mua về rửa thật sạch, ngâm xương bò trong nước khoảng 30 phút pha thêm một ít muối hột hòa với chanh để đỡ mùi hôi của bò. Tiếp theo bạn chần xương qua nước sôi tiếp đến rửa thật sạch lại một lần nữa.

Hành tây sau khi rửa sạch bạn để ở rổ cho thật ráo nước. Và đem hành tây nướng trên lửa nhỏ, khi bạn ngửi thấy có mùi thơm là được và cho hành tây xuống dĩa. Hành lá bạn cũng rửa sạch tiếp đến cắt nhuyễn để sang một bên. Sau đó, rửa sạch phần phi lê bò rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn để sắp lên mặt phở.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm vịt om sấu miền Bắc ngon chuẩn vị

Bước 2: Nấu nước dùng phở

Sau khi làm sạch xương bò xong chuẩn bị nồi cho phần xương vào thêm vào nồi 1 lít nước, 1 muỗng canh muối và hành tây đã được nướng sẵn bắt đầu hầm trên lửa. Nếu bạn có nồi áp suất thì dùng nồi áp suất sẽ hầm với thời gian nhanh hơn thịt dễ mềm và ngon hơn.

Hầm xương trong khoảng từ 30 phút cho vào thêm 1.5 lít nước nữa. Tiếp tục thả nhưng cục bò viên vào rồi đến đinh hương, thảo quả, quế chi và hoa hồi vào nồi đảo đều cho các hỗn hợp ngấm vào nhau.

Bạn nên để lửa vừa và lưu ý trong khi nấu không đậy nắp nồi canh nồi nước dùng thường xuyên để với bọt vì bọt sẽ làm nước dùng không còn độ thơm và ngon nữa. Đây là phương pháp thường được sử dụng cho các món nước như món bún bò Huế nổi tiếng.

Kết thúc 30 phút bạn vớt hết phần xương bò và những gia vị nấu ra tô. Sử dụng tiếp phần nước dùng này cho vào thêm một muỗng canh muối hột, một muỗng canh đường phèn, một muỗng bột ngọt và khuấy đều tay để gia vị được hoà tan.

Bước 3: Thành phẩm

Chuẩn bị tô và cho bánh phở vào tô xếp những lát thịt bò phi lê đã cắt lên mặt phở và rắt thêm một ít hành lá cắt nhuyễn. Chế nước dùng nóng hổi vào tô tô phở bò tái đã sẵn sàng mời bạn ngồi xuống thưởng thức thôi.

Cách nấu phở bò bằng gói gia vị đơn giản

Nguyên liệu làm món phở bằng gói gia vị

Nguyên liệu làm món phở bằng gói gia vị

• 1kg xương ống bò
• 150gr thịt nạm bò
• 150gr thịt bò phi lê
• 1 gói gia vị nấu phở bò
• Hành tây
• Bột gừng
• Gia vị: Nước mắm, đường phèn, muối, tiêu.

Chi tiết cách chế biến phở bò bằng gói gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Pha dung dịch muối và giấm vào nồi rồi bỏ xương ống vào rửa sạch để khử mùi hôi có trong xương ống. Bạn bỏ thêm vào nồi thêm 2gr bột gừng đợi nồi nước sôi 5 phút và rửa lại xương ống với nước sạch.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho nồi lên bếp bỏ vào nồi 2 lít nước bỏ phần xương ống đã luộc xơ vào và hầm trên lửa nhỏ trong 2 tiếng. Bạn nhớ chú ý vớt bọt thường xuyên trên bề mặt nước dùng. Sau khi nấu bạn tắt bếp để nước nguội hẳn rồi cho vào nồi 1 gói gia vị phở bò cùng 150gr thịt nạm bò và thêm 300ml nước. Tiếp tục hầm với lửa nhỏ trong 1 tiếng.

Kết thúc thời gian hầm bạn vớt tất cả xương và gia vị nêm trong nồi ra, mềm thêm lần lượt 2.5 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Xem thêm: Chia sẻ cách làm phở cuốn ngon Hà Nội, ăn mãi không chán

Để nạm qua một cái tô chờ đến khi nạm bò nguội hẳn, bạn cắt phần bò thành những lát mỏng. Phần thịt bò bạn nên cắt thành những miếng vừa ăn với gia đình mình. Nấu nồi nước sôi cho bánh phở vào trụng bánh cho hết đi mùi chua có trong bánh khi ăn sẽ không gây nên tình trạng đau bụng sau khi trụng thì vớt ra tô.

Sắp xếp bánh phở vào các tô tiếp đến cho phần nạm bò và thịt bò đã cắt lát lên mặt bánh sau cùng là đầu hành, hành tây cắt nhuyễn. Cuối cùng chan phần nước dùng nấu sôi lên bạn có thể thưởng thức tô phở thơm ngon rồi.

Bước 3: Thành phẩm

Bạn không có nhiều thời gian để nấu nên một tô phở với vị chuẩn thì gói gia vị nấu phở là sự lựa chọn đúng đắn dành cho bạn. Phở được nấu ra tiết kiệm được thời gian nhanh chóng và hơn hết hương vị vẫn đậm đà như được nấu theo kiểu truyền thống. Và thành quả của bạn là tô phở đầy dinh dưỡng, thơm ngon cùng gia đình thưởng thức thôi nào.

Những lưu ý làm nên món phở bò chuẩn vị

Ngoài việc thực hiện theo đúng các bước trên, để có được món phở bò thơm ngon bạn cần lưu ý đến một số vấn đề sau:

• Bí quyết để có một nồi nước lèo ngon là bạn nên ninh phần sườn, đuôi hoặc xương ống của bò.
• Để nước dùng ngọt thanh tự nhiên hơn bạn có thể để vào 1 khúc mía vào, để tạo vị ngọt tự nhiên không bị gắt.
• Phần thịt và gân bám xung quanh phần xương bạn đừng nên lọc quá kỹ, vì sẽ làm mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Xương ống thường có mùi hôi, nên bạn phải khử mùi kỹ để không bị ám mùi và làm trong nước dùng.
• Phở bò Hà Nội sẽ mất đi vị đặc trưng nếu thiếu đi những gia vị như quế, hồi , thảo quả,…

Bài viết trên, Vinpro đã chia sẻ cho bạn cách chế biến nên tô phở chuẩn vị với nước dùng đậm đà ngay tại nhà. Hi vọng với cách làm của Vinpro giúp bạn có thể tự tay làm những bát phở chất lượng, thơm ngon nước ngọt từ xương để chiêu đãi cả gia đình và thêm vào sổ tay nấu ăn của bạn một món ngon độc lạ hấp dẫn hơn nữa. Hãy vào bếp và nhớ khoe thành phẩm của bạn với Vinpro nhé. Chúc các bạn thành công !