Hướng dẫn cách làm ruốc tôm bông tơi đơn giản tại nhà

Ruốc hay còn gọi là chà bông, đây là loại thực phẩm khô bổ dưỡng được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ em. Bộ tứ trứng muối, ruốc tôm, lạc rang muối và cơm rang là những món ăn kèm với cháo trắng không thể thiếu trong bữa sáng. Nhưng hôm nay, Lam Sơn Food sẽ bật mí cho bạn cách làm ruốc tôm tại nhà cũng rất đơn giản. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có thể làm được một mẻ mắm tôm vừa ngon vừa an toàn cho khẩu vị của gia đình rồi. Cùng tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!

Nguyên liệu cần thiết khi làm ruốc tôm

Cách làm ruốc tôm khá đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm
  • 1 kg tôm sú tươi
  • Hành tím
  • Sả
  • Tiêu
  • Dầu điều hoặc dầu gấc
  • Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu chính để làm ruốc tôm là tôm sú tươi

Hướng dẫn cách làm ruốc tôm thịt ngon tại nhà

Cách làm ruốc tôm cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo đúng các bước sau là đã có ngay một món ăn thơm ngon rồi.

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và các hàm lượng cao như protein, vitamin B12 và các chất khác có lợi cho sức khỏe như sắt, canxi,… Do đó, cần chế biến tôm kĩ càng để đảm bảo độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng của tôm.

Sơ chế tôm sạch sẽ

Tôm sau khi mua về rửa cho thật sạch rồi bóc vỏ. Bạn bỏ đầu, chân tôm và rút chỉ đen trên lưng tôm ra, thao tác này thực hiện bằng tăm sẽ tốt hơn. Phần gạch tôm, bạn giữ lại để rang lần sau. Thịt tôm đã được lọc sạch, bạn rửa lại nhiều lần với nước sạch. Có thể ngâm với một ít rượu để khử bớt mùi tanh.

Đối với sả và hành tím, bạn sơ chế, rửa sạch và băm nhuyễn. Các gia vị khác như tiêu, đường, nước mắm… thì đong lượng tùy theo số tôm mà bạn mua. Nếu thích ăn đậm đà hơn, bạn có thể nêm nếm lại sau tùy theo khẩu vị của mình.

Bước 2: Rang tôm

Bạn chuẩn bị một chiếc chảo chống dính và đun nóng dầu ăn. Sau đó, bạn cho phần tôm vừa sơ chế cùng với hỗn hợp gia vị vào rang cùng. Bạn chú ý đảo đều tay để tránh bị cháy khét vì tôm rất nhanh chín. Bạn rang tôm cho đến khi tôm chín chuyển sang màu trắng pha chút cam thì tắt bếp.

Rang tôm đến khi chuyển sang màu cam

Xem thêm: Chia sẻ 3 cách làm bò khô tại nhà bằng nồi chiên không dầu

Tôm đã chín, đợi khoảng 30 phút cho nguội hẳn rồi mới làm mắm tôm. Bạn không cần nấu mắm tôm ngay vì sau khi chín, tôm còn hơi nóng và có nhiều nước trong tôm. Chúng có thể khiến tôm thịt bị nhão và nát khi giã sau này.

Bước 3: Hoàn thành món ruốc tôm

Bạn giã nhỏ tôm rồi sấy khô tôm, lặp lại thao tác này 2 lần là ruốc tôm coi như hoàn thành.

Cách giã tôm

Bạn chuẩn bị một chiếc chày và cối sạch, khô để giã tôm. Không giã một mẻ lớn mà chia tôm thành từng phần nhỏ cho vào cối giã nhuyễn. Điều này sẽ kiểm soát được độ lỏng và vụn của thịt tôm. Chú ý không xay quá kỹ, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm khô để xay tôm.

Chia tôm ra để giã thành từng mẻ để đảm bảo chất lượng

Cách làm khô tôm

Sau khi giã tôm, bạn tiếp tục cho tôm vào chảo chống dính sâu lòng. Bạn vặn lửa vừa phải để tôm khô. Dùng thìa hoặc đũa đảo đều, để tạo độ bông xốp cho tôm và vò nhẹ những vùng thịt tôm bị vón cục, để tôm bông lên.

Đảo đều tay để tôm bông lên

Khi xào tôm, bạn khéo léo quan sát và nếm thử một chút để kiểm tra độ khô. Bạn cần tránh đảo quá khô vì tôm sẽ bị cứng và nếu còn ướt tôm sẽ không bảo quản được lâu, dễ bị mốc trong thời tiết nóng ẩm.

Ngoài ra, nếu không có cối, bạn có thể xay tôm bằng máy xay thịt hoặc máy sinh tố, chọn chế độ nhồi để tránh tôm quá mọn, rồi cứ thế xào tôm cho khô và bông trên chảo.

Những lưu ý cần biết khi làm ruốc tôm tại nhà

Để có được chất lượng tôm ngon nhất, bạn cần chú ý những điều sau khi chọn mua tôm tươi:

  • Khi chọn tôm, bạn cũng nên chú ý vỏ của tôm, vì với những con tôm bị gãy, thân của chúng thường uốn cong thành hình tròn chứ không thẳng hoặc hơi cong như tôm tươi.
  • Muốn biết tôm còn tươi hay không thì bạn nên quan sát phần đuôi trước. Kiểm tra đuôi tôm sẽ giúp bạn xác định độ tươi của tôm.
  • Bạn không chọn những con tôm đã chuyển sang màu hồng vì đó là tôm đã ươn. Với tôm thẻ, ngoài việc còn sống, bạn nên chọn con có vỏ màu trắng hồng, mắt đen xanh. Riêng tôm sắt, không nên chọn con có màu hồng sẫm vì khi đó tôm đã già, không còn tươi.

Không giống như nước làm chà bông thịt lợn hay gà, mắm tôm sẽ rất tanh và nhanh hỏng nếu người nấu không biết cách chế biến. Để tôm thơm, tươi và không có mùi tanh khó chịu dù để lâu ngày, bạn nên hấp tôm chín với sả. Mùi thơm của sả sẽ át đi mùi tanh của tôm, làm tôm không bị mất nước, vẫn giữ được vị thơm ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng ban đầu.

Thêm một ít xả lúc hấp tôm để tôm thơm hơn

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm ruốc cá hồi kiểu Nhật ăn không ngán

Ngoài ra, mắm tôm sẽ ngon nhất khi được giã bằng tay. Dùng máy xay sinh tố rất tiện lợi nhưng dễ khiến tôm bị mịn đi, quá bở, không còn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn. Trong quá trình làm khô trên chảo, bạn cho một chút dầu gấc, một chút nước mắm ngon vào khuấy đều cùng. Đảm bảo sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.

Ăn gì với ruốc tôm

Với những bà mẹ có con nhỏ, trong nhà luôn có sẵn một hộp mắm tôm thơm ngon để đổi món cho bé. Đặc biệt đối với những bé đang trong giai đoạn ăn dặm, còn phải ăn những món xay nhuyễn, nhỏ thì ruốc tôm thực sự là một lựa chọn hoàn hảo, vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Các mẹ có thể thêm một chút mắm tôm vào bột, cháo của bé. Hoặc trộn với cơm nát để tạo thành những viên cơm nhỏ xinh cho bé dễ bỏ vào miệng. Bé nhà bạn dù kén ăn đến đâu cũng khó lòng từ chối món ngon khó cưỡng này!

Không chỉ đối với các bé, ngay cả người lớn cũng có thể dễ dàng bị món ăn này mê mẩn. Bạn có thể ăn mắm tôm với nhiều món khác nhau:

Ăn với cơm trắng

Ruốc tôm mặn mặn hòa với cơm sẽ rất tuyệt vời

Không đơn điệu như món mắm tôm làm từ thịt lợn, miếng mắm tôm dai, mềm, ngọt hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng là món ăn kèm lý tưởng với cơm trắng mỗi dịp se lạnh. Món ăn dân dã mà ngon mê ly này sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho gia đình bạn.

Ăn với các món khác

Ruốc tôm ăn với bánh bèo nghe lạ nhưng ngon bá cháy

Không có vị tanh, không bị nồng, mắm tôm ăn kèm với bún, cháo, miến hay cơm rang cũng làm cho món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn, thậm chí bạn có thể thêm vào mì gói để ăn cho đỡ nhạt cũng được. Không chỉ vậy, ruốc tôm còn có thể ăn chung với bánh bèo, bún đậu, xôi xéo và rất rất nhiều món ăn khác nữa. Hãy thử ăn và cảm nhận nhé! Bạn sẽ thấy món ăn hoàn toàn khác như khi rắc ruốc lên.

Nhịp sống càng ngày càng hối hả, chúng ta luôn nghĩ đến việc làm một cái gì đó thật tiện lợi, nhanh chóng và làm một lúc số lượng lớn để có thể giữ được lâu. Món đồ khô như ruốc tôm này là món đồ ăn cứu cánh của nhiều người, nếu đã nắm công thức rồi thì nhanh chóng chế biến để mang theo đi làm mỗi ngày nhé. Ngoài ra,để biết thêm những công thức nấu ăn khác mời bạn đọc truy cập trực tiếp đến Lam Sơn Food để biết thêm chi tiết.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn không thể copy nội dung này