Chia sẻ 2 cách làm khoai lang kén siêu ngon, ăn không chán

Khoai lang kén là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt là các bạn nhỏ. Nếu luộc, hấp, nướng không thể lôi kéo bọn trẻ ăn thì khoai lang kén lại có sức hút kỳ lạ đối với chúng. Vẫn là từ khoai lang nhưng chỉ cần biến tấu cách làm là đã tạo ra món khoai lang kén thơm ngon, hấp dẫn. Ai thưởng thức cũng sẽ ấn tượng với hương vị và chất dinh dưỡng vốn có của khoai lang.

Khoai lang kén được bán rất nhiều tại các cửa hàng ăn vặt, hoặc đóng gói sẵn tại các siêu thị. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh thì cũng không quá khó. Hãy cùng Vinpro đi tìm hiểu về cách làm khoai lang kén và cách làm khoai lang kén qua bài viết sau đây nhé.

Cách làm khoai lang kén tại nhà

Từ khoai lang có vô số món ăn được chế biến, khoai lang cũng có thể liệt kê ra một số loại thô sơ như: Khoai lang mè đen, khoai lang nhân đậu xanh, khoai lang nhân hạt chia, khoai lang kén tím,…

Nguyên liệu làm khoai lang kén

• 3 củ khoai lang
• 50gr bột sắn dây
• 50gr bột bắp
• 50gr sữa đặc, đường trắng
• 100ml bột béo, nước cốt dừa
• 1 gói bột chiên giòn
• Một chén vừng đen

Cách làm khoai lang kén

Bước 1: Sơ chế khoai lang

• Rửa sạch, nạo bỏ vỏ, hấp chín.

Bước 2: Trộn đều khoai lang với các nguyên liệu và tạo thành kén

• Cho khoai lang vào bát và dùng nĩa tán nhuyễn.
• Trộn khoai lang nghiền với sữa đặc, đường, bột bắp, tinh bột sắn (nửa gói).
• Nắn khoai lang thành hình dạng mong muốn: tròn hoặc dài.
• Đổ nửa gói bột sắn dây còn lại vào bát. Lăn từng kén khoai lang trong bột.
• Đổ bột chiên xù ra bát và hòa với nước theo tỷ lệ ghi trên hướng dẫn. Cho hạt mè đen vào bột và khuấy đều.

Bước 3: Chiên khoai lang kén

• Cho dầu vào chảo sâu lòng đun nóng.
• Nhúng khoai lang vào bột chiên xù để kén khoai lang có lớp màng phủ đều.
• Thả khoai lang vào chảo dầu chiên đến khi chín vàng, giòn thì vớt khoai ra đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.

Chỉ với 3 bước đơn giản như trên là bạn đã hoàn thành xong một đĩa khoai lang vàng thơm, giòn rụm rồi. Phần nhân bên trong mềm ngọt vị khoai lang. Khoai lang chấm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon.

Cách làm khoai lang kén bằng nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau mà không cần sử dụng hoặc hạn chế tối đa lượng dầu mỡ. Ví dụ như các món như: heo quay, đậu rán, thịt nướng. Khoai lang kén cũng không ngoại lệ, cách làm khoai lang kén trong nồi chiên không dầu cũng khá đơn giản mà lại ít dầu mỡ ăn cho đỡ ngán.

Việc sơ chế và trộn bột khoai cũng giống như bạn làm với món kén chiên dầu thông thường, Tuy nhiên bước cuối cùng bạn cho khoai lang vào nồi chiên không dầu là chọn chế độ và nhiệt độ phù hợp như sau:

• Lót một lớp giấy da lên khay trong nồi chiên không khí, đặt từng kén khoai lang vào sao cho các khoảng không bị dính vào nhau.
• Phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt kén khoai tây.
• Bật chế độ nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Lật mặt còn lại của miếng khoai tây và để thêm 7 phút nữa rồi lấy ra và thưởng thức.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh cheesecake nướng cực ngon

Khoai lang với những công dụng đối với sức khỏe con người đã được bình chọn là thực phẩm vàng. Là một người nội trợ thông thái, tôi tin chắc rằng bạn sẽ chọn khoai lang là một trong những nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các bữa ăn.

Những lưu ý khi làm khoai lang kén tại nhà

Sử dụng khoai lang tím để món ăn thêm sinh động

Cách làm khoai lang tím kén cũng rất đơn giản và tương tự như khi sử dụng khoai lang kén thông thường. Chỉ có điều là khoai lang tím ít nước hơn các loại khác nên khi chế biến cần chú ý những điểm sau:

• Để hấp khoai lang tím nhanh và mềm, bạn hãy cắt khoai thành từng lát bằng nhau để giảm thời gian hấp chín và chín đều khoai.
• Ở bước trộn khoai lang với các nguyên liệu khác, bạn nên pha sữa tươi có đường thay vì sữa đặc. Thêm một chút bột sắn dây để bột khoai tây mịn và dễ tạo hình.

Sử dụng khoai lang tím cũng là một cách nâng cao giá trị dinh dưỡng cho các món ăn bởi các chất có trong khoai lang tím được cho là có nhiều công dụng hơn các loại khác. Khoai lang tím kén thưởng thức khi còn nóng cũng sẽ rất ngon, cho thành phẩm có màu sắc rất đẹp mắt và hấp dẫn.

Sử dụng bột mì thay bột sắn giúp món ăn ngon hơn

Ngoài cách làm thông thường, bột mì được sử dụng ở bước trộn bột để làm khoai lang kén. Chúng ta cũng có thể sử dụng nhiều bột mì hơn. Cách làm khoai lang kén bằng bột mì có phần khác với khoai lang kén thông thường. Đó là bước trộn khoai lang với bột theo các tỷ lệ khác nhau.

• Cùng làm 3 củ khoai lang nhưng lượng bột sắn dây dùng để trộn là 25g, còn khi dùng bột mì thì cần 65g bột năng. Với tỷ lệ này và thêm các nguyên liệu khác như sữa, đường tạo nên khối bột khoai dẻo, mịn, không bị nhão tạo nên món khoai lang kén đúng vị.
• Các bước lăn mè chiên giòn cũng như chiên tương tự như khi làm khoai lang kén với bột sắn.

Đôi nét về khoai lang

Giá trị dinh dưỡng có trong khoai lang

Khoai lang là một loại thực phẩm rất gần gũi, bình dị, quen thuộc với đời sống con người. Từ xa xưa, khi ông bà ta còn nghèo, củ khoai, củ sắn luôn là món ăn thay cơm để chống đói.

Gần gũi và phổ biến là vậy nhưng có lẽ không phải ai cũng biết về thành phần dinh dưỡng của khoai lang mà chúng ta vẫn sử dụng hàng ngày.

Theo nghiên cứu, trong 100g khoai lang sẽ bao gồm các chất dinh dưỡng sau:

Nhóm chất đường

• Đường 6,5g.
• Tinh bột.

Nhóm khoáng chất

• Magie
• Mangan 0,5mg
• Kẽm 0,32mg
• Natri 36mg
• Photpho 54mg
• Kali 475mg

Nhóm vitamin

• B3
• 1,5mg
• Vitamin A 961g
• Vitamin B6 0,29mg
• Vitamin C 19,6mg
• Vitamin E0,71mg

Nhóm chất béo

• Chất béo chiếm 0,15 gr

Những lợi ích của việc ăn khoai lang

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng

Mặc dù là một món ăn dân giã của người dân Việt Nam nhưng với những chất dinh dưỡng có sẵn trong khoai lang, khi cơ thể con người tiêu thụ một lượng khoai lang hàng ngày sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời.

Khoai lang giúp phòng chống ung thư

Khoai lang nói chung có chất chống oxy hóa cực mạnh, là nhân tố chính giúp ngăn chặn tế bào ung thư hình thành và phát triển. Tuy nhiên, mỗi loại khoai lang sẽ có những điểm và công dụng khác nhau.

• Khoai lang có màu cam, cả vỏ và lõi đều chứa các chất có đặc tính chống ung thư đại trực tràng hoặc ung thư tuyến tiền liệt.
• Khoai lang tím có chất anthocyanin ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, bàng quang, dạ dày.

Khoai lang và tác dụng giảm cân

Không phải tự nhiên mà những người giảm cân lại thường lựa chọn gạo lứt hay khoai lang trong thực đơn hàng ngày. Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt cũng như khoai lang rất lớn. Đây là chất giúp no lâu, giảm tiêu thụ thức ăn nhiều dầu mỡ cho cơ thể, kiểm soát cân nặng hiệu quả. Bữa sáng chỉ cần vài miếng khoai lang và một cốc sữa nóng không đường là đủ dinh dưỡng cho cả ngày dài.

Tác dụng đối với mắt

Khoa học chứng minh các loại thực phẩm có màu đỏ, vàng, cam có nhiều vitamin A rất tốt cho mắt. Khoai lang cũng nằm trong số đó. Khoai lang vàng và cam có lượng vitamin A. Người thường xuyên sử dụng khoai lang sẽ có thị lực tốt, ít mắc các bệnh về mắt như viêm loét giác mạc, khô giác mạc và giúp mắt sáng khỏe.

Ăn khoai lang để đẹp da và mượt tóc

• Vitamin E có trong khoai lang được cho là có tác dụng tuyệt vời đối với tóc và da. Vitamin E làm giảm quá trình oxy hóa, kích thích mọc tóc, giảm căng thẳng.
• Vitamin C đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp collagen ngăn ngừa lão hóa da, giảm mụn, kháng viêm cho làn da sáng khỏe.

Tác dụng điều hòa huyết áp của khoai lang

Khoai lang chứa nhiều kali và magie, đây là những chất giúp ổn định huyết áp, giảm đột quỵ ở người già.

Bài viết về khoai lang kén là gì cũng như hướng dẫn cách làm khoai lang kén mà Vinpro đã chia sẻ sẽ bổ sung vào cẩm nang nấu ăn một món ăn vặt được đại đa số những thành viên trong gia đình thích thú. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm món khoai lang kén nóng hổi hấp dẫn nào. Mọi người đặc biệt là các bạn nhỏ trong gia đình bạn sẽ nghiền món ăn này sau khi thưởng thức.