Hướng dẫn cách làm kem tươi từ sữa tươi mát lạnh tại nhà

Một mùa hè nữa lại tới và trên thị trường lại xuất hiện nhiều món ăn, thức uống mới lạ để giải nhiệt, tránh nóng. Từ món bình dân tới xa xỉ, hầu hết đều không thể không có sự góp mặt của món kem tươi truyền thống nhưng luôn nhận được sự quan tâm của các bạn trẻ. Vì vậy, hôm nay Vinpro xin bật mí cho bạn cách làm kem tươi từ sữa đơn giản tại nhà, mà ai cũng có thể thực hiện.

Kem tươi là gì

Kem tươi mát lạnh phù hợp với mọi lứa tuổi
Kem tươi mát lạnh phù hợp với mọi lứa tuổi

Kem tươi là lớp sữa béo được vớt trên mặt sữa bò trước khi đưa sữa xử lý cho thuần nhất. Sữa uống thông thường ngoài thị trường chỉ chứa 2 – 3,5% chất béo. Trong khi đó, hàm lượng chất béo có trong kem tươi có thể lên tới 30 – 40%.

Trên thị trường, chủ yếu có 2 loại kem tươi là kem tươi dùng trong nấu ăn và kem tươi dùng để đánh bông. Từ lâu kem tươi đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong một số món ăn. Được làm từ sữa tươi nhưng thơm ngon và ngậy béo hơn sữa tươi thông thường rất nhiều nên kem tươi ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng. Có khá nhiều loại bánh ngọt, thức uống cũng như nước sốt không thể thiếu loại nguyên liệu này.

Hướng dẫn cách làm kem tươi từ sữa thơm ngon, béo ngậy

Cách làm kem tươi thơm ngon đơn giản bằng những nguyên liệu dễ mua, cùng cách bước thực hiện nhanh chóng dễ làm. Cụ thể như sau:

Nguyên liệu cần thiết khi làm kem tươi

  • 250ml sữa tươi
  • 8g bột ngô (bột bắp)
  • 5g gelatin
  • 30g đường cát trắng
  • Vani

Chi tiết cách làm kem tươi tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm kem tươi
Nguyên liệu làm kem tươi
  • Bạn có thể dùng bất kì loại sữa nào bạn thích như sữa tươi, sữa nguyên kem, sữa tách béo. Nếu bạn dùng sữa có đường để làm món kem này thì bạn bỏ qua phần 30g đường trong công thức.
  • Ngâm 5g gelatin với nước cho mềm rồi cho gelatin vào trong 200ml sữa, ngâm khoảng 10 – 15 phút để gelatin nở hoàn toàn. Hòa tan 8g bột ngô với 50ml sữa còn lại.

Bước 2: Nấu sữa

Nấu hỗn hợp sữa và gelatin
Nấu hỗn hợp sữa và gelatin

Xem thêm: Hướng dẫn 4 cách làm kem bơ ngon, không bị đông đá

  • Cho bột ngô đã hòa tan hoàn toàn vào nồi sữa ngâm gelatin. Đun hỗn hợp trên với lửa vừa và khuấy đều tay để sữa không bị khét. Khi hỗn hợp đã chín, bạn sẽ thấy nó hơi sánh lại do trong hỗn hợp có chứa bột ngô (bột bắp) và khi nếm không còn vị của bột sống.
  • Sau khi tắt bếp, bạn để hỗn hợp nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Bạn cũng có thể cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho hỗn hợp nhanh nguội. Hỗn hợp khi được làm lạnh cũng dễ đánh bông hơn.

Bước 3: Đánh bông kem tươi

Đánh bông kem tươi
Đánh bông kem tươi
  • Tiếp theo, bạn cho ¼ thìa cà phê vani cùng với 30g đường vào kem tươi. Nếu bạn sử dụng sữa có đường để làm kem thì có thể gia giảm lượng đường hoặc không cần cho thêm đường vào hỗn hợp.
  • Nếu sử dụng nhiều hơn 30g đường thì bạn nên dùng đường bột hoặc tự xay mịn đường trước khi cho vào để đảm bảo đường có thể tan hết. Bạn có thể lược bỏ vani trong công thức nhưng nếu có thể, bạn nên thêm một ít vani vào kem để món ăn được thơm và ngon hơn.
  • Nếu làm kem trong thời tiết nóng, bạn nên cho que đánh kem vào ngăn mát tủ lạnh trước 30 phút và lúc đánh nên đặt âu kem sữa lên một tô đá lạnh để đảm bảo được độ bông đạt chuẩn cho kem.
  • Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh theo một chiều, đánh hỗn hợp cho tới khi kem đặc lên vân, khi nhấc que đánh lên thấy chóp kem là đạt chuẩn. Kem tươi làm từ sữa sẽ không sợ bị tách nước.

Bước 4: Hoàn thành món kem tươi

Kem tươi thành phẩm
Kem tươi thành phẩm
  • Kem tươi sau khi đánh bông nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày. Khi lấy kem ra khỏi tủ lạnh, nếu thấy kem hơi đặc thì bạn chỉ cần dùng máy hoặc phới lòng đánh lại một lát là được.
  • Kem tươi thành phẩm có màu trắng mịn, thơm mùi sữa đặc trưng, bồng bềnh và tan trong miệng. Bạn có thể dùng kem sữa để bắt hoa trang trí món ngọt hoặc thay thế kem tươi trong các công thức bánh lạnh như cheesecake hay mousse.
  • Nếu bạn không có sẵn bột ngô hay gelatin thì vẫn có làm kem. Bạn chỉ cần thay thế lượng nguyên liệu trong công thức ở trên từ 250ml sữa bằng 15g bột ngô hoặc 8g gelatin. Thực hiện các bước làm tương tự như trên bạn. Kem sữa chỉ làm từ một trong hai nguyên liệu trên vẫn có khả năng đánh bông nên các bạn cứ yên tâm làm theo công thức.

Những lưu ý khi thực hiện món kem tươi

Sữa được sử dụng để làm kem tươi có thể là sữa tươi, sữa nguyên kem hoặc sữa tách béo. Tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người mà các bạn lựa chọn sử dụng loại sữa phù hợp nhất.

Bạn có thể dùng gelatin dạng lá hoặc dạng bột đều được. Loại gelatin có chất lượng kém có thể có mùi hôi khó chịu, sẽ ảnh hưởng tới mùi vị kem sữa và thành phẩm làm ra không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Nên lưu ý tìm mua gelatin có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để kem sữa được thơm ngon, tốt nhất là nên chọn mua các loại được bày bán ở siêu thị hoặc các cửa hàng chuyên kinh doanh dụng cụ và nguyên liệu làm bánh. Một số loại gelatin ở nước ngoài có thể có hương. Tuy nhiên, trong công thức này Vinpro sẽ dùng gelatin nguyên chất trong công thức.

Trước khi thực hiện đánh kem, bạn tuyệt đối không nên bỏ qua bước làm nguội hỗn hợp sữa vừa nấu. Vì khi hỗn hợp còn nóng, kem sữa cũng không bông lên được dù bạn có đánh trong thời gian lâu.

Biến tấu công thức cho món kem tươi tại nhà

Ngoài việc thực hiện theo đúng công thức ở trên ra, bạn cũng có thể biến tấu món kem tươi trở lên hấp dẫn hơn khi kết hợp với những thực phẩm khác.

Làm kem tươi từ sữa và bơ

Kem tươi từ sữa và bơ
Kem tươi từ sữa và bơ

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kem chuối ngon tại nhà chỉ với 4 bước

Nếu bạn là một tín đồ của kem béo ngậy thì không thể bỏ qua công thức biến tấu cho món kem tươi thơm béo từ sữa và bơ sau đây.

Với 150ml kem tươi thành phẩm, bạn cần chuẩn bị:

  • 100ml sữa tươi không đường
  • 60g bơ nhạt

Bạn không nên sử dụng mơ thực vật hay bơ mặn trong món này vì hương bị món kem khi hoàn thành sẽ không giống kem tươi. Cách làm rất đơn giản, hãy đun bơ và sữa ở lửa nhỏ đến khi phần bơ vừa tan chảy hết thì tắt bếp, lưu ý là bạn không nên đun cho tới khi hỗn hợp sôi.

Tiếp đến, cho hỗn hợp bơ sữa vừa đun vào máy xay sinh tố, trộn đều tới khi hỗn hợp đồng nhất. Để cho hỗn hợp nguội về nhiệt độ phòng, sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Hôm sau, bạn chỉ cần lấy hỗn hợp bơ sữa ngoài, khuấy đều và dùng máy hoặc phới lồng đánh bông lên. Vậy là chúng ta đã có kem tươi thơm ngon, béo ngậy.

Làm kem tươi từ nước cốt dừa

Kem tươi nước cốt dừa
Kem tươi nước cốt dừa

Nếu đã quá nhàm chán với những món kem tươi thông thường, món kem tươi nước cốt dừa sau đây sẽ là sự lựa chọn phù hợp nhất cho bạn trong lúc này. Bạn chỉ cần thay thế sữa ở công thức chính bằng nước cốt dừa để thực hiện món kem này.

Khi mua nước cốt dừa, bạn nên chú ý tìm mua loại “coconut cream” được ghi trên bao bì sản phẩm. Sau khi mua về, cất lon nước cốt dừa vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm để nước cốt lạnh sâu, lớp béo của nước cốt nổi lên trên. Sau một đêm, lấy lon nước cốt từ tủ lạnh ra, khui lon và chắt hết nước dừa ra ngoài.

Lớp béo vừa thu được ở đáy lon bạn thêm đường theo khẩu vị rồi đánh bông như bình thường. Bạn cũng có thể thêm vani hoặc hương liệu tùy thích. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý là kem đánh bông từ cốt đưa đã có hương dừa khá đậm. Kem sữa dừa sau khi làm xong sẽ có mùi dừa đặc trưng, có thể dùng để thay thế các loại kem tươi khác trong các món ăn trong gia đình.

Còn chần chờ gì mà không chạy ngay vào bếp và làm cho nhà mình một mẻ kem tươi thơm ngon! Hy vọng với bài hướng dẫn này, các bạn sẽ có một món kem tươi thành công và đừng quên để lại một bình luận để ủng hộ Vinpro thực hiện các công thức món ăn tiếp theo nhé!

5/5 - (1 bình chọn)
Cách làm kem tươi

Hướng dẫn cách làm kem tươi từ sữa tươi mát lạnh tại nhà

Type: Món ăn vặt

Cuisine: Việt Nam

Keywords: Cách làm kem tươi

Recipe Yield: 2 Người

Calories: 126 Kcal

Preparation Time: 10m

Cooking Time: 20m

Total Time: 30m

Recipe Ingredients:

  • 250ml sữa tươi
  • 8g bột ngô (bột bắp)
  • 5g gelatin
  • 30g đường cát trắng
  • Vani

Recipe Instructions:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Sử dụng sữa tươi tùy theo sở thích, nếu bạn dùng sữa có đường để làm món kem này thì bạn bỏ qua phần 30g đường trong công thức.
  • Ngâm 5g gelatin với nước cho mềm rồi cho gelatin vào trong 200ml sữa, ngâm khoảng 10 – 15 phút để gelatin nở hoàn toàn.
  • Hòa tan 8g bột ngô với 50ml sữa còn lại.

Bước 2: Nấu sữa:

  • Cho bột ngô đã hòa tan hoàn toàn vào nồi sữa ngâm gelatin và đun hỗn hợp trên với lửa vừa và khuấy đều tay để sữa không bị khét.
  • Khi hỗn hợp đã chín, bạn sẽ thấy nó hơi sánh lại do trong hỗn hợp có chứa bột ngô (bột bắp) và khi nếm không còn vị của bột sống.
  • Sau khi tắt bếp, bạn để hỗn hợp nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng.
  • Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút cho hỗn hợp nhanh nguội.

Bước 3: Đánh bông kem tươi:

  • Tiếp theo, bạn cho ¼ thìa cà phê vani cùng với 30g đường vào kem tươi.
  • Có thể lược bỏ vani trong công thức nhưng nếu có thể, bạn nên thêm một ít vani vào kem để món ăn được thơm và ngon hơn.
  • Dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh theo một chiều, đánh hỗn hợp cho tới khi kem đặc lên vân, khi nhấc que đánh lên thấy chóp kem là đạt chuẩn.

Bước 4: Hoàn thành món kem tươi:

  • Kem tươi sau khi đánh bông nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 ngày.
  • Khi lấy kem ra khỏi tủ lạnh, nếu thấy kem hơi đặc thì bạn chỉ cần dùng máy hoặc phới lòng đánh lại một lát là được.
  • Có thể dùng kem sữa để bắt hoa trang trí món ngọt hoặc thay thế kem tươi.

Editor's Rating:
5

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.