Hướng dẫn cách làm hủ tiếu thơm ngon chuẩn vị Trung Hoa

Cũng giống như món tào phớ, hủ tiếu là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc và đang dần phổ biển ở một số nước Đông Á. Món hủ tiếu thu hút người dùng nhờ vào hương vị đậm đà, sợi mì mềm dai, nước dùng nóng hổi phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Đặc biệt, tuyệt hơn khi được thưởng thức một tô hủ tiếu thơm ngon do chính tay bạn chế biến trong những ngày mưa se lạnh. Dưới đây, Vinpro sẽ bất mí cho bạn cách làm hủ tiếu ngon ngay trong căn bếp nhà bạn.

Nguyên liệu cần thiết khi làm hủ tiếu

• 1kg mì khô
• 600g sườn non
• 60g tôm khô
• 2 củ cải trắng
• 2 củ cà rốt
• Hạt nêm
• Rau: xà lách, ngò gai, tía tô, giá…

Sơ chế nguyên liệu làm hủ tiếu

Đầu tiên, chúng ta cần chọn mua được sườn và tôm khô ngon. Bạn nên mua thịt lợn vào sáng sớm để có nhiều sự lựa chọn và thịt còn tươi, chợ chưa đông sẽ chưa bị săn hết hàng tốt. Nếu mua trong siêu thị, hãy chọn mua của nhà cung cấp uy tín, có nhãn mác đầy đủ trên bao bì, chú ý xem hạn sử dụng.

Bạn nên nhờ người bán cắt thành từng miếng vừa ăn vì bạn sẽ đỡ tốn sức hơn khi họ có thớt chuyên dụng giúp miếng sườn vuông và xương không bị nát.

Sau khi mua sườn heo về, bạn rửa sạch nhiều lần với nước lạnh. Sau đó, luộc qua nước sôi hai lần. Bước này giúp khử trùng sườn heo trước khi chế biến và không để lại mùi tanh. Tiếp theo, bạn ngâm sườn vào thau nước lạnh 5 phút có hòa tan 1 thìa muối, 2 thìa dấm trắng để khử mùi rồi vớt sườn ra để ráo.

Về tôm khô, bạn ngâm qua nước lạnh cho mềm, bạn ngâm với nước ẩm khoảng 10 phút để tôm mềm và loại bỏ hết chất bẩn. Còn rau củ, cà rốt và củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa lại rồi cắt miếng dày khoảng 2cm vừa ăn. Cà rốt và củ cải trắng cho vào nước dùng sau đó không chỉ giúp nước dùng ngọt hơn mà còn có thể ăn kèm với mì. Các loại rau sống bạn nhặt sạch, rửa với nước sạch nhiều lần rồi để thật ráo nước cho khử khuẩn.

Hướng dẫn cách làm hủ tiếu chuẩn vị Trung Hoa

Bước 1: Nấu nước dùng

Chuẩn bị một nồi lớn để ninh sườn heo, nếu bạn có nồi áp suất ở nhà, hãy sử dụng nó để nấu sườn nhanh hơn. Bạn cho nước sạch vào nồi cùng với sườn heo, đun sôi trên bếp thường khoảng 40 phút, nếu dùng nồi áp suất thì cho sườn vào nấu khoảng 25 phút. Khi nước dùng đã sôi, có thể xuất hiện nhiều lớp váng sẫm màu thì bạn nhớ vớt ra để đảm bảo nước dùng được trong.

Xem thêm: Chia sẻ cách nấu Bún Bò Huế ngon chuẩn vị Huế

Tiếp theo, bạn cho tôm khô đã rửa sạch vào đun cùng. Vì tôm nhanh chín và mục đích chỉ lấy nước ngọt từ tôm nên đun khoảng 10 phút là được, rồi với ra. Khi vớt tôm ra, cho cà rốt và củ cải vào nồi rồi nấu thêm 10 phút.

Nước đã sôi rồi thì bạn giảm lửa đun liu riu, nêm nếm lại cho vừa ăn, chú ý không dùng nước mắm và các loại gia vị có mùi nồng vì nước dùng của hủ tiếu cần có vị ngọt thanh, tôn được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, nếu dùng gia vị đậm đà sẽ lấn át vị ban đầu.

Bước 2: Luộc sợi hủ tiếu

Để sẵn sàng xếp ra bát để thưởng thức cùng với nước lèo, chúng ta cần chần sợi hủ tiếu đúng cách. Hủ tiếu mì trên thị trường được chế biến ở dạng khô nên phải chần qua nước sôi rồi mới ăn. Bạn tránh chần qua nước dùng sẽ khiến nước dùng bị đục, bạn đợi nước sôi rồi cho 1 thìa dầu ăn vào, dầu giúp sợi mì khi chần không bị vón cục và không bị dính vào nhau.

Sau đó, bạn cho một lượng mì vừa đủ vào nồi nước rồi chần sơ qua và đợi sôi đến khi sợi hủ tiếu nổi lên trên thì vớt ra để vào nước lạnh cho giòn và dai rồi chắt hết nước để khô.

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

Bây giờ là lúc để bày biện ra bát và tận hưởng thành quả. Bạn cho hủ tiếu vào tô, rồi cho phần rau củ quả đã chần qua nước sôi vào bát, cho thêm ít rau sống lên trên để điểm xuyết sắc xanh.

Xem thêm: Cách nấu bún cá chấm ngon chuẩn vị Hà Nội, ăn là nghiền

Bạn gắp từng miếng sườn heo để lên trên, chan nước dùng, cà rốt, củ cải vào và thưởng thức khi còn nóng, nặn thêm ít chanh và ớt nữa là bá cháy nha!

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu làm hủ tiếu

Để làm được tô hủ tiếu ngon, bạn phải biết cách chọn nguyên liệu tốt và nên chú ý một vài điểm sau:

Món sườn heo ngon sẽ đáp ứng được các yếu tố sau

• Phần thịt ở sườn có màu hồng nhạt, khi dùng tay ấn vào có độ đàn hồi nhẹ. Bạn không nên chọn mua loại có màu xỉn và có mùi hơi thiu.
• Bạn nên cân nhắc chọn loại có xương nhỏ và nhiều thịt bám vào. Thịt nhiều nạc, ít mỡ và có chút sụn. Khi cắt xương vẫn còn tủy đỏ chứng tỏ lợn còn sống.

Cách chọn mua tôm khô ngon

• Tôm khô trên thị trường có rất nhiều loại được chế biến từ tôm sú, tôm bạc, tôm huyết,… Bạn có thể chọn mua theo sở thích hoặc mua của bạn bè thân quen.
• Tôm ngon sẽ có màu đỏ cam ở lưng và màu trắng ở bụng, nhiều con còn nguyên gai.
• Khi cầm lên, tôm săn chắc, nguyên con, không bị vỡ vụn, mùi tôm không lẫn vào đâu được, không có mùi ôi thiu.

Cách lựa cà rốt ngon

• Nên mua cà rốt có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn dài về phía đuôi, da nhẵn, cầm cứng, chắc tay.
• Vỏ có màu cam sẫm, màu sáng, cuống cà rốt tươi, dính chặt vào cuống.
• Không chọn những củ có cuống héo, củ dập nát, bầm dập.
• Tránh mua những củ quá to, dày vai vì đó là những củ già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng.

Cách khử mùi tanh của xương heo

• Cách 1: Rửa sạch xương heo với nước rồi cho vào nồi đun với sả, hành tím cho sạch chất bẩn.
• Cách 2: Dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà xát lên xương heo khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.
• Cách 3: Ngoài ra, bạn có thể cho một chút rượu trắng vào nồi nước để chần xương heo cũng sẽ khử được mùi hôi của xương heo rất hiệu quả.

Hủ tiếu ăn cùng món gì ngon

Bạn có thể dùng thêm mực nướng, tôm khô để nấu nước dùng để tăng vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Để ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm một số loại rau như giá đỗ, xà lách, cần tây, quất đen. Không chỉ là hủ tiếu sườn, mà bạn còn có thể thêm hủ tiếu gà, cách đun sôi cũng y như sườn heo, nhưng gà sẽ có vị khác hơn, tuy nhiên vẫn rất ngọt thanh.

Bạn có thể bỏ vào thêm một ít lá hẹ và chấm với chén nước mắm ớt cay cay sẽ càng tạo nên vị ngon đậm đà hơn cho tô hủ tiếu. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với một số món ăn nhằm tăng hương vị như dưa món, hành phi, kim chi,…

Thưởng thức một tô hủ tiếu sườn tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Với hướng dẫn cách nấu hủ tiếu mà Vinpro đã bật mí ở trên, bạn đã đủ tự tin để vào bếp chế biến một bữa ăn ngon cho cả nhà thưởng thức rồi đúng không nào. Chúc bạn thành công!