Bật mí công thức cách làm dưa món chua ngọt bí truyền

Dưa món là món ăn bình dị và thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình người Việt. Đặc biệt là dịp tết đến xuân về, mỗi gia đình đều chuẩn bị sẵn cho mình một hũ dưa để ăn kèm với các món ăn truyền thống ngày tết. Vị chua chua ngọt ngọt, cái giòn sần sật của rau củ làm cho con người ta phải ngất ngây.

Cách làm dưa món cũng rất đơn giản, nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì phải đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu cũng như công thức làm nước mắm. Sau đây Vinpro chia sẻ một công thức làm dưa món ngon trong những ngày tết, mời các bạn cùng theo dõi bài viết bên dưới đây nhé!

Tác dụng của dưa món đối với sức khỏe

Dưa món được nhiều người khá yêu thích
Dưa món được nhiều người khá yêu thích

Vì đây là món ăn được hỗn hợp nhiều loại rau củ khác nhau. Mỗi loại rau củ đều có riêng cho mình những tác dụng tốt cho sức khỏe.

Cà rốt

Đầu tiên phải kể đến là tác dụng của cà rốt đối với thị lực. Cà rốt chứa carotenoid mà loại carotenoid cơ thể chúng ta sẽ chuyển đổi thành vitamin A. Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện thị lực.

Cà rốt còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư, chất Phytochemical xuất hiện trong cà rốt là hợp chất có vai trò quan trọng trong việc đẩy lùi sự xuất hiện của các tế bào ung thư đặc biệt là ung thư ruột kết, ung thư dạ dày, ung thư tuyến tiền liệt hay ung thư phổi.

Ngoài ra thì cà rốt còn rất giúp ích cho cơ thể chúng ta rất nhiều điều, cụ thể như là:

  • Giúp làm đẹp da
  • Ổn định huyết áp
  • Rất tốt cho bệnh tiểu đường
  • Kích thích mọc tóc
  • Duy trì cân nặng
  • Tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe tim mach.

Củ cải

Củ cải chứa nhiều chất xơ nên có thể làm giảm rối loạn đường tiêu hóa. Hơn nữa, củ cải còn tăng cường sự tiết dịch tiêu hóa và mật làm cho hệ thống tiêu hóa của cơ thể hoạt động hiệu quả nhất. Ngoài ra, củ cải vẫn còn giúp giảm nguy cơ mắc ung thư như cà rốt đặc biệt là ung thư vòm họng.

Tác dụng trong chống cảm lạnh và ho của củ cải cũng rất tốt
Tác dụng trong chống cảm lạnh và ho của củ cải cũng rất tốt

Không chỉ vây, củ cải còn có tác dụng giảm cholesterol, nguyên cứu cho thấy chế độ ăn uống nhiều củ cải sẻ làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, tăng đáng kể HDL cholesterol.

Các tác dụng khác của củ cải:

  • Tránh thiếu máu
  • Ngăn ngừa vi-rút
  • Chống lão hóa da
  • Giảm cân
  • Ngăn ngừa bệnh vàng da
  • Chữa bệnh hen suyễn

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm dưa món

  • 400g củ cải trắng
  • 400g cà rốt
  • 400g su hào
  • 400g dưa leo
  • Nước lọc
  • Gia vị: muối, tỏi, hành tím, ớt, đường, giấm

Mẹo lựa chọn nguyên liệu làm dưa món ngon

  • Cà rốt: chọn củ to, không quá khô và chú ý vỏ ngoài của cà rốt.
  • Su hào: chọn những củ su hào to nhưng còn non và giòn.
  • Muối: nên mua ở những siêu thị uy tín có gắn nhãn mác rõ ràng.
  • Giấm: có rất nhiều loại giấm trên thị trường, theo truyền thống thì nên chọn giấm gạo thông thường.
  • Nước mắm: tốt nhất là sử dụng nước mắm cốt và có nồng độ đạm cao, hương thơm đậm.
  • Tỏi và ớt: nên chọn mua khi còn tươi..

Hướng dẫn cách làm dưa món giòn ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế rau củ

Đầu tiên, gọt vỏ và rửa sạch phần củ cải, cà rốt, su hào và dưa leo bạn cũng bỏ đi phần ruột và cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Cắt lát cà rốt
Cắt lát cà rốt

Xem thêm: Cách làm kim chi cải thảo & kim chi củ cải siêu ngon, ăn là nghiền

Tỏi, hành tím lột vỏ và cắt nhỏ thành lát hoặc có thể băm nhuyễn tùy theo sở thích của mình. Ớt bỏ hạt và cắt thành sợi, nếu bạn không ăn cay thì có thể bỏ qua ớt.

Thái hành và tỏi
Thái hành và tỏi

Lưu ý, phần rau củ bạn nên cắt dày vì khi phơi rau củ sẽ không bị teo nhỏ làm món ăn bị dai. Bạn có thể cắt rau củ thành các hình dạng đẹp mắt làm món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 2: Ngâm rau củ

Chuẩn bị một thau to, cho nước lọc cùng một ít muối đã chuẩn bị sẵn vào thau, khuấy đều để muối tan.

Pha nước ngâm rau củ
Pha nước ngâm rau củ

Cho toàn bộ phần rau củ đã cắt xong vào thau và ngâm trong khoảng 15 đến 20 phút. Củ cải trắng có mùi hăng hơn nên bạn có thể ngâm riêng phần củ cải trắng thêm 5 phút. Rau củ sau khi đã ngâm đủ thời gian thì vớt ra và rửa lại với nước cho hết mặn rồi để ráo.

Ngâm rau củ
Ngâm rau củ

Bước 3: Phơi khô rau củ

Sau khi đã ráo nước, bạn trải đều phần rau củ ra mâm và phơi dưới nắng trong khoảng 1 ngày đến khi rau củ săn lại. Chú ý, đừng phơi rau củ héo quá vì khi ăn rau củ sẽ dai và không ngon. Nên dùng vải mỏng hay màng nilon đậy rau củ khi phơi để có thể tránh bụi và côn trùng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh.

Phơi héo rau củ
Phơi héo rau củ

Nếu điều kiện không có nắng, bạn có thể sấy khô rau củ bằng lò vi sóng. Cho rau củ vào lò vi sóng ở nhiệt độ 100 độ C đến khi rau củ khô lại. Cứ khoảng 10 phút bạn mở lò và dùng đũa đảo đều để phần rau củ được sấy khô đều hơn.

Bước 4: Làm nước mắm

Cho phần nước mắm và đường đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi, rồi khuấy đều khi đun để đường được tan hết. Nếm lại vị xem đã vừa ăn chưa nếu chưa bạn thêm nước mắm hay đường để vừa ăn. Đun đến khi đường tan hết và nước mắm hơi keo lại thì tắt bếp. Nhớ để nước mắm nguội hoàn toàn nhé.

Pha nước mắm ngâm dưa món
Pha nước mắm ngâm dưa món

Bước 5: Hoàn thành

Chuẩn bị một hũ thủy tinh có nắp đậy, cho phần rau củ đã được phơi khô vào. Đổ nước mắm vào ngập phần rau củ và đậy kín nắp hũ. Để hũ dưa ở nơi thoáng mát, sau 2 đến 3 ngày là có thể ăn được rồi.

Ngâm dưa món vào hũ
Ngâm dưa món vào hũ

Lưu ý, để món ngon và được bảo quản lâu hơn, bạn phải vệ sinh thật sạch hũ thủy tinh và để thật khô.

Cách bảo quản dưa món được lâu

Bảo quản bằng hũ thủy tinh hoặc sứ sẽ giúp dưa món ngon hơn và giữ được lâu hơn. Bên cạnh đó, hãy để dưa món trong tủ lạnh có thể làm giảm sự lên men của món ăn giúp món ăn không bị chua và có thể để khoảng 1 tháng.

Các dưa món theo vùng miền

Như Vinpro đã đề cập ở trên, món ăn muối chua thường không thể thiếu trong những ngày tết cổ truyền của người Việt. Nếu dưa món là món ăn phổ biến ở miền Trung thì với người Bắc lại có món dưa hành và tương tự món dưa kiệu của người miền Nam. Cả 3 món đều là những món ăn dân dã và bình dị trong mâm cơm những ngày Tết.

Món hành muối miền Bắc

Dưa món miền Bắc
Dưa món miền Bắc

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm chân gà sả tắc ngon hết nước chấm

Để làm được món hành muối đúng kiểu Bắc, bạn phải lưu ý trong khâu chọn nguyên liệu. Phải chọn mua hành tươi có củ nhỏ và đều, không mua củ quá to sẽ khiến hành lâu chín và khó ăn.

Sau đó hành để nguyên vỏ và được ngâm với nước vo gạo rồi để qua đêm. Đây là bí quyết muối dưa hành kiểu Bắc để nguyên liệu được làm sạch và lúc muối sẽ giòn hơn.

Nước mắm là bước quan trọng quyết định hương vị của món hành muối, người Bắc sẽ pha giấm, đường và nước mắm. Hỗn hợp nước mắm này sẽ đun sôi với một chút nước lọc, sau đó để nguội. Ngâm trong khoảng 1 tuần là có thể ăn được.

Món củ kiệu miền Nam

Ở miền Nam thì sẽ không ngâm trong hỗn hợp mắm đường mà chỉ sử dụng giấm đường để ngâm kiệu. Củ kiệu mua về sẽ được ngâm trong nước phèn 2 ngày, vớt kiệu ra cắt bỏ rễ, ngọn và lột bỏ vỏ bên ngoài thật sạch sẽ. Sau đó, mang đi phơi nắng củ kiệu trong 2 ngày lần nữa.

Củ kiệu miền Nam
Củ kiệu miền Nam

Chuẩn bị phần giấm, đường và đổ chung kiệu vào một hũ thủy tinh có nắp đậy. Kiệu có vị chua chua ngọt ngọt rất thích hợp ăn kèm với các món như thịt kho, bánh tét, bánh chưng

Như vậy, Vinpro.store cũng đã chia sẻ cho bạn công thức cách làm dưa món ngon giòn chỉ với vời bước đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Vậy hãy cùng bắt tay vào làm ngay một hũ dưa món chua chua ngọt ngọt cho bạn bè và người thân cùng thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công!

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *