Hướng dẫn cách làm cá chép om dưa ngon như nhà hàng

Tương tự thịt kho tàu & gà chiên mắm … Cá chép om dưa là món ăn rất quen thuộc, gần gũi và phổ biến trong bữa cơm hàng ngày. Đặc biệt với tiết trời mùa thu hơi se lạnh, hay mưa phùn của mùa đông thì ăn món cá chép om dưa rất thích hợp để cả nhà quây quần.

Mặc dù đây là món ăn được khá nhiều người ưa thích mỗi khi vào đông nhưng không phải ai cũng biết công thức chuẩn nhất để làm món này. Và bài viết sau đây Vinpro sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm cá chép om dưa và những bí quyết để nấu món này được thơm ngon, bổ dưỡng như ở ngoài cửa hàng. Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Cách làm cá chép om dưa

Biết đến công dụng tuyệt vời mà cá chép mang lại thì chắc hẳn bạn cũng muốn tìm công thức chế biến cá chép thành nhiều món để tầm bổ cho mình và người thân trong gia đình. Sau đây Vinpro sẽ giới thiệu với các bạn món cá chép om dưa rất đơn giản, dễ ăn mà lại rất ngon.

Nguyên liệu làm cá chép om dưa

Nguyên liệu để làm món cá chép om dưa thì vô cùng dễ dàng để tìm kiếm. Các nguyên liệu mà các bạn cần chuẩn bị bao gồm:

• Cá chép: 1 con, khoảng 1,5kg
• Thịt mỡ: 2 lạng
• Cà chua: 2 quả
• Dưa chua: 1 bát
• Hành tây, thìa là, nghệ, hành tím, gừng, ớt
• Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ, nước mắm, đường, dầu hào

Chi tiết cách làm cá chép om dưa

Để làm ra món cá chép om dưa thơm ngon như ở cửa hàng bạn nên tham khảo các bước hướng dẫn sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá chép làm sạch vảy, mổ bỏ ruột, giữ lại ruột. Dùng muối hột xát khắp mình của cá, bụng để loại bỏ lớp màng đen và mùi tanh của cá. Lòng cá chép cũng rửa sạch với muối.
• Thịt mỡ sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Gừng đập dập, hành tím thái nhỏ, ớt băm nhỏ cho vào một cái bát.
• Thìa là, hành lá rửa sạch và cắt khúc.
• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 2: Phi tóp mỡ

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mì ý ngon như nhà hàng

Bắc bảo lên bếp đun đến khi chảo nóng thì đổ số thịt mỡ đã sơ chế vào chảo và đun ở mức lửa nhỏ để mỡ ra hết. Sau một vài phút chiên thì thành quả mà bạn nhận được là những miếng tóp mỡ giòn rụm.

Lúc này bạn với hết phần tóp mỡ trong chảo ra để riêng ra một cái bát nhỏ. Phần mỡ chiên được sẽ dùng để rán cá.

Bước 3: Cách rán cá

Cho cá vào chảo mỡ vừa mới chiên được ở phía trên, chiên đến khi 2 mặt của cá được chín vàng và phần thịt săn lại thì dừng lại và vớt cá ra đĩa để ráo hết dầu thừa trên cá.

Bước 4: Tiến hành nấu món cá chép om dưa

Sau khi đã sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu xong xuôi thì ta bắt đầu tiến hành cách nấu món cá chép om dưa như sau:

• Xào cà chua với chút hành phi thơm để tạo màu đẹp mắt.
• Cho dưa cải vào xào qua với chút gừng và ớt băm.
• Tiếp đến cho mẻ vào nồi đảo đều sau ít phút thì thả cá chép đã chiên vàng vào nấu cùng. Đổ nước ngập cá, nêm nếm gia vị, bột ngọt, nước mắm vừa với khẩu vị của mỗi gia đình, cho nhỏ lửa và bắt đầu om.
• Đun cho đến khi nước sôi thì cho nghệ tươi băm nhỏ vào, phi thơm nồi. Chú ý không dùng đũa lật cá sẽ làm cá bị nát. Dùng thìa múc nước rưới đều lên mình cá.
• Đun đến khi nồi cá chép om dưa còn khoảng 1/2 lượng nước ban đầu. Lúc này cho hành lá, lá lốt vào rồi tắt bếp. Như vậy là món cá chép om dưa đúng chuẩn đã hoàn thành.
• Cuối cùng bạn có thể trình bày lên đĩa và cùng người thân trong gia đình thưởng thức.

Cá chép om dưa ăn với món gì ngon

Cá chép om dưa là món chính ăn với cơm nóng. Hoặc bạn cũng có thể làm món lẩu cá chép om dưa để ăn kèm với rau sống hoặc bún. Cả nhà quây quần bên nồi lẩu cá chép om dưa, rau sống chấm cùng bún tươi vừa ngon vừa ấm bụng.

Mẹo chọn cá chép tươi ngon

Để nấu cá chép om dưa ngon thì còn phải phụ thuộc vào yếu tố là các nguyên liệu để nấu món này có tươi ngon hay không đặc biệt là khâu chọn cá. Cá chép ngon nhìn bằng mắt thường sẽ thấy cá có thân dày, kích thước từ đầu đến đuôi đều như nhau.

Đối với những con cá có bụng bị phình to thường không ngon vì chúng có quá nhiều trứng cá, ăn nhạt nhẽo. Vảy cá có màu sáng tươi và có độ cứng nhất định.

Cá chép tự nhiên ở sông hồ sẽ có thân dài và thon, cá nuôi có thân mập tròn, nếu ăn phải cá nuôi sẽ không chắc thịt và không có mùi thơm tự nhiên của thịt cá.

Bí quyết muối dưa cải chua, vàng và thơm

Nếu với món cá chép om dưa, bạn không muốn mua dưa muối bán sẵn ở chợ mà hãy tự tay chế biến để đảm bảo ngon và an toàn, hãy theo dõi công thức làm dưa cải chua mà Vinpro chia sẻ dưới đây:

Nguyên liệu làm dưa muối

• Cải thìa ngâm chua
• Gia vị: muối, dấm, đường, hành lá, hành tím, ớt, dấm

Sơ chế nguyên liệu

• Cải bẹ mua về bẹ, cắt gốc. Loại bỏ lá dập nát, rửa sạch với nước. Để bắp cải này phơi nắng 1 ngày cho héo
• Cải thìa rửa sạch, cắt khúc để ráo.
• Hành lá thái nhỏ, hành tím rửa sạch

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu gà tại nhà

Tiến hành muối dưa

• Dùng một chiếc thau sạch để pha nước muối chua. Cho 20g đường, 3 thìa dấm, 60g muối hột, 1 lít nước vào nồi. Hòa tan nước muối chua này, sau đó đun sôi để nguội
• Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, cho dưa cải vào lọ, từ từ đổ nước muối dưa đã đun sôi để nguội vào. Cho ớt tươi và hành tím vào cùng muối.
• Dùng một quả nặng để nhấn chìm hoàn toàn phần cải xanh trong nước. Đậy kín nắp lọ thủy tinh và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.

Sau 2 ngày dưa có màu vàng và thơm. Lúc này có thể lấy ra ăn với cơm. Dưa cải dùng để ngâm cá chép thường chua hơn, bạn để thêm khoảng 2 ngày nữa thì vớt ra, chắt lấy một phần nước dưa để làm món cá chép ngâm chua ngon.

Nếu dưa chua quá thì bạn đem mướp đi rửa sạch với nước lọc rồi bóp nhẹ để mướp bớt chua, cho vào nấu món cá chép ngâm chua ngon

• Ngoài cách nấu cá chép om dưa. Nếu các bạn tự muối được dưa tại nhà theo công thức mà Vinpro giới thiệu thì còn có thể kết hợp dưa cải chua với heo quay. Đây là một cách kết kết hợp khá thú vị đấy. Heo quay giòn bì thơm vàng ngoài chấm với nước mắm chấm heo quay còn có thể làm món heo quay xào dưa chua. Món ăn vừa thơm béo vị thịt, vừa chua thanh giò giòn của cải muối đúng là một món ăn đáng để thưởng thức.

Món cá chép om dưa và những lợi ích đối với sức khỏe

Theo sách y học cổ truyền thì cá chép còn được gọi với cái tên gọi khác là “lý ngưu”. Cá chép có tác dụng rất lớn đối với cơ thể con người. Mỗi bộ phận của cá chép đều có những công dụng khác nhau. Hầu như ai cũng biết về cá chép nhưng không phải ai cũng hiểu rõ về dinh dưỡng và công dụng của cá chép.

Đối với não bộ

Theo như Đông y cổ truyền đã chỉ ra rằng vảy cá chép đóng vai trò như một vị thuốc quý chứa các chất dinh dưỡng đặc biệt là chất Lecithin có tác dụng giúp cải thiện trí não, tăng cường trí nhớ rất tốt.

Đối với hệ xương

Trong cá chép được cho là có một lượng lớn phốt pho, một chất có tác dụng ngăn chặn quá trình thoái hóa men răng, chống loãng xương hiệu quả và thúc đẩy quá trình phát triển cơ xương của con người.

Đối với hệ miễn dịch

Trong cá chép có chứa kẽm, là một trong những khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch và giảm thiểu ốm đau đặc biệt là trẻ nhỏ.

Ngăn ngừa ung thư, chống lão hóa

Vitamin A, B1, E, .. là những chất chống oxy hóa quan trọng, góp phần đẩy lùi quá trình lão hóa và tiêu diệt một số loại virus, ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo bạn nên bổ sung với một lượng vừa đủ trong các bữa ăn để ngăn ngừa đẩy lùi tình trạng ung thư ngay từ khi chúng còn chưa gây nguy hiểm cho cơ thể con người.

Là món ăn bổ dưỡng cho các mẹ bầu

Các cụ xưa luôn nói rằng khi mang thai ăn cá chép sẽ sinh con hồng hào, khỏe mạnh và thông minh. Sở dĩ như vậy vì thịt cá chép thơm ngon, bổ dưỡng, giàu đạm và các loại vitamin, khoáng chất rất tốt cho sự phát triển của thai nhi. Bà bầu thường chế biến cá chép trong các bữa ăn như cháo cá chép, cá chép hấp, canh cá chép.

Trong bài viết này, Vinpro đã bật mí cho các bạn một món ăn nữa đó là cá chép om dưa. Món ăn này khá dễ làm và đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo đúng công thức hướng dẫn, đảm bảo sẽ cho ra được món cá chép ngâm chua ngon tuyệt cú mèo. Chúc bạn vào bếp thành công với món ăn này.