Bật mí cách làm bánh trung thu truyền thống ngon “bất bại”

Để làm ra một chiếc bánh trung thu đẹp, chuẩn vị người thợ phải tuân theo những quy tắc nhất định, tưởng chừng đơn giản nhưng đổi lại rất quan trọng trong quá trình làm nên chiếc bánh ưng ý. Nếu bạn cũng đang có ý định làm bánh trung thu, hãy cùng Vinpro vào bếp học bí quyết cách làm bánh trung thu “Bất khả chiến bại” này nhé !

Nguyên liệu cần chuẩn bị khi làm bánh trung thu

Nguyên liệu làm bánh trung thu cũng khá phức tạp
Nguyên liệu làm bánh trung thu cũng khá phức tạp
  • Vỏ bánh:
    • 400g bột mì số 8
    • 250g nước đường
    • 50g dầu ăn
    • 2 lòng đỏ trứng gà
  • Nhân bánh:
    • Phần mứt: 100g mứt bí, 100g mứt chanh đỏ, 100g mứt gừng đỏ
    • Phần hạt: 100g mè trắng, 100g hạt dưa, 100g hạt điều
    • Phần trứng: 2 quả trứng vịt, 10 quả trứng vịt muối
    • Phần rượu: 10ml rượu mai quế lộ, 1 thìa canh rượu trắng
    • Gia vị: muối, hạt nêm, gừng, lá chanh, đường trắng, dầu mè
  • Nguyên liệu khác:
    • 100g bột bánh dẻo
    • 200g ức gà
    • 150g mỡ lợn
    • 100g lạp xưởng
    • 50g nước đường
    • 100g mạch nha

Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm ngon chuẩn vị

Bước 1: Vỏ bánh

Lấy tô cho vào 300g bột mì số 8 tiếp đến cho 250g nước đường, 50g dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau. Sau đó, rây từ từ phần bột còn lại vào tô bột, rồi tiếp tục trộn đến khi nhào bột đế khi hỗn hợp hòa quyện hết vào với nhau.

Nhào phần bột đều tay 
Nhào phần bột đều tay

Bước 2: Nhân bánh

Chúng ta nên làm từng công đoạn nhỏ trong bước này sẽ trở nên đơn giản và dễ dàng thực hiện:

  • Để làm lòng đỏ trứng muối: Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối, ngâm với rượu trắng và 1 củ gừng băm nhỏ khoảng 15 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Tiếp theo bạn ướp lòng đỏ trứng gà với 1 thìa dầu mè và 10g đường, hấp trong khoảng 30 phút.
  • Chuẩn bị mỡ đường: Mỡ heo rửa sạch, chần qua nước sôi, vớt ra để ráo nước, thái miếng vừa ăn. Thêm 100g đường trắng, ngâm chua 1 ngày để giữ chất béo trong.
  • Làm phần ruốc gà: Rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ ướp với 1/2 thìa muối, 1/4 thìa hạt nêm trong 15 phút. Tiếp theo, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 150 ° C trong 45 phút, để nguội và nướng chín. Cuối cùng, nướng gà xé cho đến khi khô.
Công đoạn tạo nên nhân bánh thơm ngon
Công đoạn tạo nên nhân bánh thơm ngon
  • Các nguyên liệu khác: Cho hạt mè, hạt dưa, hạt điều vào chảo rang khô trên lửa vừa – nhỏ. Lá chanh cần cắt nhỏ., xúc xích cần được nướng trong lò ở nhiệt độ 150 ° C trong 15 phút.
  • Cuối cùng là bước trộn nhân: Cho các loại mứt, hạt, bột bánh dẻo, mỡ đường, 1 thìa canh dầu mè, lá chanh, 10ml rượu mai quế lộ, ruốc gà, lạp xưởng vào tô, trộn hỗn hợp cho đều với nhau.
  • Tiếp theo, đun chảy mạch nha, đổ từ từ vào hỗn hợp nhân cho vào thêm 50g nước đường rồi trộn đều. Cuối cùng, vo nhân thành viên tròn với trọng lượng khoảng 110g/viên hoặc có thể tùy theo sở thích của bạn và đặt trứng muối vào giữa nhân.

Bước 3: Cho nhân vào vỏ bánh

Chia bột vỏ bánh thành các viên tròn 75g vo tròn bột rồi dùng cây lăn bánh làm dẹt. Tiếp đó, cho nhân vào làm cho các mép bánh dính với nhau rồi vo nhẹ nhàng để vỏ bánh bao được toàn bộ phần nhân, rắc bên ngoài một lớp bột mỏng để chống dính khi làm.

 Tạo hình bánh trung thu 
Tạo hình bánh trung thu

Xem thêm: Bật mí công thức cách làm bánh tôm Hồ Tây chuẩn vị Hà Thành

Tiếp đến sử dụng khuôn nặn hình bánh trung thu bỏ bột vào khuôn dùng lực tay ấn chặt để tạo hình rồi gỡ nhẹ bánh ra khỏi khuôn như vậy bạn đã có bạn chiếc bánh tạo hình rồi.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò trong vòng 15 phút ở nhiệt độ từ 165 – 175 độ C trước khi bỏ bánh vào lò. Đối với bột bánh, bạn hãy kết hợp lòng đỏ trứng gà cùng dầu ăn và một chút nước hoặc có thể cho thêm nước đường để bánh ngọt và có màu sắc hơn. Lưu ý phết trứng 2 – 3 lần và canh nhiệt độ để bánh có màu vàng nâu nhưng không bị nứt.

Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để bánh không bị khô 
Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để bánh không bị khô

Khi phết trứng chỉ cần dàn nhẹ và phết thật mỏng để bánh không bị nứt sau mỗi lần nướng bạn lấy bánh ra xịt lên mặt bánh lượng nước vừa đủ để ẩm bề mặt bánh. Tiếp tục để nguội rồi tiến hành phết trứng, thời gian thích hợp và chuẩn xác để nướng bánh Trung Thu:

  • Lần 1: Nướng 180 – 190 độ C từ 5 – 8 phút tùy theo kích thước bánh.
  • Lần 2: Nướng 190 – 200 độ C từ 5 – 7 phút.
  • Lần 3: Nướng bánh ở khoảng 160 – 180 độ C đến khi bánh chín.

Mẹo làm vỏ bánh trung thu đúng chuẩn mềm và ngon hơn

Nước đường đóng vai trò như một chất lỏng xúc tác trong quá trình làm nên chiếc bánh có màu đẹp mắt vỏ bánh mềm và có vị ngọt thanh. Nguyên liệu chính để làm nước đường bánh nướng là đường và một ít nước, có mùi thơm của chanh (hoặc dứa).

Thông thường làm nước đường bạn nên chuẩn bị trước thời gian khá lâu tầm 1 tháng vì khi nước đường bạn để càng lâu sẽ càng ngon và đậm vị hơn. Quan trọng nhất khi nấu nước đường cho bánh nướng, bạn nhớ kiểm tra nước đường đã đạt tiêu chuẩn chưa. Nếu nước đường lỏng, bánh sẽ nhão và mềm nhưng nếu đường quá đặc vỏ bánh sẽ bị khô và cứng.

Bánh trung thu nên thưởng thức kèm với món ăn nước uống nào

Bánh trung thu là món khoái khẩu của khá nhiều người và nó thường được kết hợp với các đồ ăn đồ uống khác để tăng hương vị cho món ăn. Có thể kể đến như: sữa ngô, sữa đậu nành, hoa quả dầm,….

Rượu vang đỏ

Bánh trung thu kết hợp với rượu vang
Bánh trung thu kết hợp với rượu vang

Axit amin, khoáng chất và vitamin có trong rượu vang khi kết hợp cùng bánh trung thu sẽ tạo nên một hương vị thật tuyệt, kích thích vị giác, loại bỏ vị béo ngậy của bánh, hai thứ này khi kết hợp cùng nhau sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều. Rượu vang không những giảm độ ngậy cho bánh mà còn hỗ trợ tiêu hóa rất tốt.

Nước trà xanh

Ăn bánh uống trà chắc hẳn đã là thói quen khá quen thuộc của rất nhiều người giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, đặc biệt còn giúp loại bỏ chất béo tích tụ trong cơ thể. Và bánh trung thu khi được kết hợp cùng trà xanh có lẽ là “đối tác vàng” trong ẩm thực.

Nước trà xanh với bánh trung thu là sự kết hợp hoàn hảo
Nước trà xanh với bánh trung thu là sự kết hợp hoàn hảo

Xem thêm: Bật mí cách làm bánh nướng đơn giản từ công thức bí truyền

Trong trà cũng như cà phê có chứa nhiều caffein, còn các loại nước giải khát như coca và nước trái cây lại chứa nhiều đường. Nếu bạn ăn bánh trung thu với các đồ uống trên sẽ không có lợi cho sức khỏe, hơn nữa còn cảm thấy ngấy hơn.

Cách bảo quản bánh trung thu đúng cách

Vì không có chất bảo quản, những chiếc bánh trung thu tự làm có thể giữ trong vòng 7 ngày. Cách bảo quản bánh trung thu thực ra rất đơn giản, bạn chỉ cần để chúng ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nước và ánh nắng trực tiếp. Nếu không sử dụng hết, hãy bỏ bánh vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín, sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn có thể nướng lại để bánh được nóng và mềm hơn.

Trường hợp muốn bảo quản bánh lâu hơn từ vài tháng thì cách duy nhất là để bánh trong ngăn đá. Khi muốn ăn thì cần rã đông trong ngăn mát hoặc làm nóng lại bằng lò vi sóng nhưng sẽ khó giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.

Như vậy, chỉ cần ghi nhớ công thức mà Vinpro chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự làm ra một mẻ bánh trung thu homemade thơm ngon lại đẹp mắt tại nhà. Hy vọng thông qua bài viết này vinpro đã một phần nào giúp bạn và gia đình gắn kết với nhau thông qua các buổi làm bánh cùng nhau sau chuỗi ngày vất vả và mệt nhọc. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng nhanh tay vào bếp thôi nào, chúc bạn thành công !

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.