Chia sẻ cách làm bánh nhãn giòn xốp đúng chuẩn Nam Định

Sở dĩ có cái tên bánh nhãn là bởi vì thành quả làm ra loại bánh này giống với hình thù của trái nhãn – một đặc sản của Hưng Yên. Bánh nhãn cũng là loại bánh đặc biệt được xuất phát từ miền đất Hưng Yên – Nam Định, với hương vị thơm ngon rất thích hợp đãi khách hoặc làm quà. Vậy bạn đã biết cách làm món bánh nhãn đặc biệt này chưa? Nếu chưa, hãy cùng Vinpro tìm hiểu cách làm bánh nhãn đơn giản thông qua bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh nhãn

Cách làm bánh nhãn đơn giản ngon đúng vị Nam Định
Cách làm bánh nhãn đơn giản ngon đúng vị Nam Định

Gọi là bánh nhãn ấy vậy mà lại không có tí nguyên liệu gì về quả nhãn, để làm được loại bánh này bạn cần một cái chảo rán sâu lòng, nếu tốt hơn có thể trang bị thêm vỉ ráo dầu và sử dụng 1 chiếc hũ đựng để bảo quản bánh, thông qua bài viết để làm được món bánh này bạn cần:

  • 150g bột nếp
  • 200ml nước
  • 70g đường
  • 2-3 quả trứng gà
  • Dầu ăn
  • Hương liệu (nếu thích)

Chi tiết cách làm bánh nhãn bằng bột nếp đơn giản

Bước 1: Tạo bột và nhào nặn bánh

Đầu tiên bạn cần đập trứng ra bát, cho đường và bột nếp vào trộn đều, bột nếp rây qua một lần, bột càng mịn thì khi rán sẽ ít nở, nếu muốn bánh ngọt hơn, béo hơn và muốn có mùi thơm nhẹ, bạn có thể thay đường kính bằng sữa đặc với lượng phù hợp.

Hòa trộn các nguyên liệu lại với nhau
Hòa trộn các nguyên liệu lại với nhau

Về lượng trứng trong hỗn hợp bột thì tùy bạn dùng trứng gà ta hay gà công nghiệp đều được, nhưng chú ý lượng trứng nhé vì thường trứng gà ta sẽ nhỏ hơn trứng gà công nghiệp. Nếu không muốn thêm nước, bạn chỉ cần điều chỉnh lượng trứng trộn đều bột là được. Càng nhiều trứng, màu của bột sẽ càng đậm.

Sau khi trộn bạn sẽ được một khối bột mềm và dẻo, nếu bột dính vào tay nghĩa là bột còn hơi ướt, bạn hãy cho một ít bột nếp vào và tiếp tục nhào, nếu không bột sẽ bị rách, nhớ là chỉ cần thêm một ít vào là được, tránh bị vón cục.

Véo bột thành những viên nhỏ
Véo bột thành những viên nhỏ

Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh mochi Nhật Bản mềm dẻo, ngon chuẩn vị

Sau khi đã nhào bột xong, bạn véo bột thành những viên nhỏ, vo tròn. Bạn nên thấm dầu ăn vào nhào đều để bột không bị dính vì khi chiên bột sẽ nở phồng ra vì vậy bạn chỉ cần dùng tay nặn những viên bột cỡ ngón tay lại với nhau là có thể cho vào chiên được rồi.

Nếu bánh lớn quá, bánh sẽ mất nhiều thời gian để chín, hoặc vỏ bánh sẽ giòn nhưng ruột bánh vẫn còn ẩm, với lại nếu bánh to quá thì làm sao gọi là bánh nhãn được đúng không? Ngoài cách làm bánh nhãn vỏ trần, bạn cũng có thể dùng mè đen hoặc mè trắng rồi ngào với đường để tăng thêm độ đậm đà cho món bánh.

Bước 2: Chiên bánh

Nên cho nhiều dầu vào một chút, làm như vậy bánh chín đều hơn. Nhớ là để lửa ở mức trung bình và trong quá trình chiên bánh, bạn nên dùng vá đảo đều để tránh bánh bị dính vào nhau.

Cho bột vào chảo nhiều dầu để bánh chín đều
Cho bột vào chảo nhiều dầu để bánh chín đều

Đối với những chiếc bánh nhãn, bạn sẽ mất khoảng 15 đến 20 phút để bánh chín đều từ ngoài vào trong. Càng khô bên trong bánh càng giòn, để được lâu mà không bị mềm.

Nếu bạn thích ngọt, có thể ngào một lớp đường bên ngoài vỏ bánh bằng cách đun sôi nước gừng đập dập hòa cùng sữa đặc, đường cho đến khi chúng hơi sệt lại mà chưa chuyển qua màu cánh gián, lúc này bạn cho cho bánh vào đảo đều. Sau khi bánh chín vớt bánh ra và cho vào hũ bảo quản.

Bước 3: Hoàn thiện bánh nhãn

Màu sắc đặc trưng của bánh nhãn
Màu sắc đặc trưng của bánh nhãn

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh chuối chiên giòn lâu, ăn không ngán

Bánh nhãn sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng đậm, đặc ruột, nhớ là đừng dùng bột nở nha, vậy sẽ không giống với đặc sản chính gốc đâu. Bánh có vị giòn thơm, ngọt thanh, đượm vị béo béo bùi bùi. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp món này với một số món ăn khác như bánh su kem, bánh kem hay các loại kem tươi để làm tăng hương vị món ăn.

Những lưu ý khi làm bánh nhãn tại nhà

Để làm được món bánh đặc biệt này bạn cần có thời gian kiên nhẫn thì mới cho ra được mẻ bánh khô hoàn thiện được. Đừng vội thấy bánh chín lâu mà tăng lửa lên, bánh sẽ bị cháy đấy nhé. Vậy mới nói làm gì cũng phải kiên nhẫn thì mới đạt được thành quả bất ngờ.

Bạn nên bảo quản bánh bằng hũ đựng thủy tinh hoặc túi zip để ở nơi thoáng mát, lưu ý là bánh chỉ nên sử dụng từ 2-3 tuần thôi nhé!

Trên đây là những chia sẻ của Vinpro về cách làm bánh nhãn thơm ngon, bánh này mà làm trong những dịp đặc biệt như lễ Tết, những dịp gia đình quây quần bên nhau hay để tiếp khách đến chơi nhà là “hết sảy con bà Bảy” luôn đó ạ. Hy vọng thông qua bài viết này của chúng tôi bạn sẽ làm được những mẻ bánh nhãn mang đậm hương vị Nam Định này nhé! Chúc bạn thành công!

5/5 - (2 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.