Chia sẻ cách làm bánh kem siêu ngon cho người mới bắt đầu

Bánh kem là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích và nó thường được sử dụng trong những bữa tiệc quan trọng như sinh nhật, hôn lễ, tiệc chúc mừng… Do đó, nhiều người đang tìm kiếm công thức làm bánh kem để tự tay tạo ra chiếc bánh kem thơm ngon nhằm bày tỏ thành ý với những người mình yêu thương nhất. Vậy hãy cùng Vinpro tìm hiểu chi tiết cách làm bánh kem ngon đơn giản tại nhà, cùng tham khảo ngay nhé!

Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh kem

Bánh kem thường xuất hiện trong các bữa tiệc quan trọng
Bánh kem thường xuất hiện trong các bữa tiệc quan trọng

Sự ra đời của bánh kem

Bánh kem ra từ giữa thế kỷ 19 đời, chủ yếu ở các nước Tây Âu trong các ngày lễ sinh nhật và đã dần trở thành một nét văn hóa đặc trưng của phương Tây. Ở Đức, bánh kem xuất hiện sớm hơn, vào thế kỉ 18. Khi đó nghi thức thắp nến để tạo sự lung linh cho bánh bắt đầu xuất hiện và trở nên phổ biến hơn. Đến thời La Mã cổ đại, chiếc bánh kem đã dần trở nên phổ biến và gắn bó với đời sống của người dân nơi đây.

Ý nghĩa của chiếc bánh sinh nhật

Bánh kem được ra đời chủ yếu để phục vụ cho giới thượng lưu và đặc trưng cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực thời đó. Vì vậy, nó được cho là một món ăn xa xỉ và khá đắt đỏ. Tuy nhiên, đến ngày nay bánh kem đã trở nên rất phổ biến, nó xuất hiện trong hầu hết các bữa tiệc lớn nhỏ, từ tiệc sinh nhật đến các buổi lễ đặc biệt trong năm.

Ý nghĩa thật sự của chiếc bánh sinh nhật là mong muốn mang đến niềm vui, sự quan tâm. Cũng như thể hiện tình yêu thương, những lời chúc tốt đẹp nhất đến người được tặng.

Hướng dẫn cách làm bánh kem tươi tại nhà

Cùng giống như cách làm bánh flan, bánh tiramisu hay bánh crepe,… tất cả đều được thực hiện dựa theo quy trình làm bánh kem mà được Vinpro tổng hợp ngay dưới đây:

Cách làm bánh kem cũng khá đơn giản
Cách làm bánh kem cũng khá đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

  • 200g bột bánh bông lan nướng
  • 250ml sữa tươi không đường
  • 200ml kem tươi (whipping cream, heavy cream hoặc fresh cream)
  • 200ml kem topping
  • 150g hạnh nhân cắt lát/giã vụn
  • 10 – 20 quả dâu tây
  • 2 quả trứng gà

Dụng cụ làm bánh

  • Lò nướng
  • Máy đánh trứng
  • Khuôn bánh tròn (đường kính 16 – 18cm)
  • Chuôi bắt kem
  • Túi bắt kem

Chi tiết cách làm bánh kem đơn giản

Bước 1: Làm cốt bánh

Cốt bánh kem sinh nhật
Cốt bánh kem sinh nhật

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà ngon như ngoài tiệm

Làm nóng lò nước ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Việc này giúp ổn định nhiệt độ trong lò, bột bánh khi được nướng lên sẽ nở nhanh, đều và ngon hơn. Sau đó, đổ hết gói bột bánh ra tô, lần lượt cho trứng gà (cả lòng đỏ và lòng trắng) và sữa tươi vào.

Dùng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trong tô với tốc độ từ thấp đến cao. Đầu tiên, đánh hỗn hợp ở tốc độ 1 trong 2 phút. Tiếp theo, tăng lên tốc độ 2 và đánh hỗn hợp trong 1 phút.

Dùng dụng cụ vét bột chuyên dụng hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp từ dưới đáy lên để đường tan. Tiếp tục, đánh hỗn hợp trên với tốc độ 3 trong 2 phút rồi tăng lên tốc độ 4 trong 2 phút. Như vậy, bạn đã thực hiện xong công đoạn làm bột bánh.

Tiếp theo, thoa dầu hoặc bơ vào khuôn bánh đã chuẩn bị để lúc lấy bánh được dễ dàng hơn. Đổ bột vào khuôn và lắc nhẹ khuôn bánh để bánh được dàn đều và bằng phẳng.

Cho bánh vào ngăn dưới cùng của lò đã được làm nóng và hạ nhiệt độ xuống 175 °C, nướng bánh trong vòng 20-25 phút. Khi thấy mặt bánh se lại và bánh bắt đầu phồng cao lên, chuyển bánh lên ngăn giữa và tiếp tục nướng trong 10-15 phút.

Sau đó, bạn dùng tăm xiên vào bánh để thử xem bánh đã chín chưa hoặc cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào bánh. Bánh chín sẽ không dính vào tăm và vết lõm tay sẽ lập tức phồng trở lại. Khi bánh chín, các bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và để cho bánh nguội hẳn.

Bước 2: Làm kem phủ

Làm kem phủ
Làm kem phủ

Cho tô và que đánh vào trong ngăn đá tủ lạnh trước khi đánh kem 10 phút. Lấy kem topping và kem tươi từ tủ lạnh cho vào tô đánh từ tốc độ thấp đến tốc độ cao cho đến khi kem bông lên.

Bước 3: Phủ kem và trang trí bánh

Ở bước này, Vinpro sẽ hướng dẫn bạn cách trang trí bánh với dâu tây. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có sẵn để thay thế theo sở thích.

Sau khi cốt bánh đã hoàn toàn nguội hẳn, bạn cắt bánh làm đôi hoặc ba phần bằng nhau. Cho kem lên mặt của miếng bánh đầu tiên và dàn đều kem ra khắp mặt bánh. Tiếp theo đó, xếp dâu tây đã cắt lát lên trên lớp kem rồi tiếp tục phủ tiếp một lớp kem nữa để phủ kín lớp dâu tây. Nếu bánh có 3 lớp, bạn làm tương tự với lớp thứ 2. Hãy đảm bảo trên cùng là lớp cốt bánh nhé!

Trang trí bánh với dâu tây
Trang trí bánh với dâu tây

Sau khi làm xong bước trên, cho kem vào túi bắt kem và phun kem phủ lên bánh sẽ dễ dàng hơn. Tiếp tục, dùng kem và phủ đều lên các mặt bánh, dùng dụng cụ chuyên dụng để làm phẳng, mịn lớp kem ngoài, giúp bánh sẽ đẹp hơn khi trang trí.

Phủ kem lên toàn bộ bánh
Phủ kem lên toàn bộ bánh

Cho kem vào túi bắt kem và bắt hoa lên bánh. Trong hướng dẫn này, Vinpro sử dụng chuôi số 1G để tạo ra được hoa như hình. Trên mỗi hoa được bắt, bạn xếp lên đó một quả dâu tây. Hoặc bạn cũng có thể cắt dâu thành miếng nhỏ tùy thích.

Bắt hoa cho bánh
Bắt hoa cho bánh

Xem thêm: Bật mí 2 cách làm caramen thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà

Vậy là chiếc bánh kem của chúng ta đã hoàn thành, bây giờ chỉ việc cắt bánh ra đĩa và thưởng thức thành phẩm thôi!

Làm cốt bánh bằng nồi cơm điện siêu đơn giản

Ở cách làm trên, các bạn cần phải có lò nướng bánh. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tự làm bánh kem chỉ với một chiếc nồi cơm điện. Tương tự với lò nướng, bạn thoa một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ lên thành nồi. Cho hỗn hợp bột bánh vào nồi và bật nút COOK. Sau một lúc, nồi sẽ tự chuyển sang chế độ WARM, chờ 20 phút rồi bật lại chế độ COOK thêm 7 phút thì bánh sẽ chín.

Công thức làm bột bánh kem tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh

  • 30g bột bắp
  • 30g bột mì đa dụng
  • 20g sữa tươi không đường
  • 3 quả trứng gà
  • Nước cốt chanh
  • Gia vị: muối, đường, dầu ăn

Cách làm bột bánh kem chuẩn vị

Đầu tiên, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của cả 3 quả trứng. Cân bột bắp và bột mì đa dụng vào 1 tô, trộn đều. Rồi cho vào lần lượt ba lòng đỏ trứng, 10g đường, sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng, dầu ăn, một vài giọt vani nếu thích, dùng phới lồng đánh đều. Sau đó, rây phần bột mì và bột bắp đã trộn đều vào. Tiếp tục, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp cho đến khi có màu vàng, mịn.

Dùng máy đánh phần lòng trắng cho đến khi nổi bọt khí lớn thì cho 1 chút muối và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh vào. Tiếp tục, đánh với tốc độ cao đến khi bọt khí nhỏ lại thì cho từ từ 50g đường vào trong lúc đánh. Sau khi cho hết đường vào âu, tăng tốc độ lên cao nhất và đánh đến khi long trắng bông thành dạng kem. Khi nhấc que đánh lên phần chóp kem ngoặt xuống là được.

Trộn đều hỗn hợp
Trộn đều hỗn hợp

Cho 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều để hỗn hợp lỏng hơn. Tiếp tục, cho 1/3 phần lòng trắng trứng tiếp theo khuấy đều. Cuối cùng, cho nốt phần còn lại vào và trộn nhẹ nhàng bằng que vét bột theo một chiều. Đem hỗn hợp thành phẩm đi nướng theo hướng dẫn ở trên, bạn sẽ có được một chiếc cốt bánh thơm ngon.

Những điều cần lưu ý khi làm món bánh kem tại nhà

Để có món bánh kem thơm ngon chuẩn vị, ngoài việc thực hiện theo các bước ở trên ra bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau đây:

  • Phần trang trí có thể thay đổi nguyên liệu và số lượng tùy theo sở thích.
  • Trứng được sử dụng làm bánh phải ở nhiệt độ phòng. Nếu sử dụng trứng lấy từ tủ lạnh, lúc đánh trứng sẽ không bông, làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh.
  • Cần phải để cho bánh nguội hoàn toàn trước khi phủ kem. Nếu bánh còn nóng thì nhiệt độ từ bánh sẽ làm lớp kem phủ bị chảy.
  • Kem topping phải được bảo quản ở ngăn đá, kem tươi bảo quản ở ngăn mát. Trước khi làm bánh 24 giờ, nên chuyển kem topping xuống ngăn mát.
  • Mọi thao tác trong bước đánh kem phủ của bánh phải được thực hiện một cách nhanh chóng để kem không bị vữa.

Một chiếc bánh thật đắt tiền cũng không ý nghĩa bằng chiếc bánh bạn tự tay làm ra để dành tặng những người mà bạn yêu thương nhất. Hy vọng với sự hướng dẫn của Vinpro, các bạn sẽ thành công làm ra một chiếc bánh của riêng mình!

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.