Hướng dẫn cách làm bánh dứa đơn giản, chuẩn vị Đài Loan

Bánh dứa vốn là loại bánh rất nổi tiếng tại đất nước Đài Loan, thường hay có mặt trong khay bánh Tết tại đất nước này. Món bánh này được làm từ dứa tươi ngon cùng với đó là một chút chua chua ngọt ngọt ăn rất bon miệng, nên món bánh dừa này đang rất được ưa chuộng hiện nay. Vì vậy, hôm nay Vinpro sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh dứa đơn giản tại nhà ngay dưới bài viết này nhé!

Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh dứa

Đã là bánh dứa thì đương nhiên nguyên liệu chính là những quả dứa thơm ngon rồi. Bạn có thể chọn dứa chín hay dứa xanh đều được, dứa xanh thường có vị chua và dai hơn dứa chín, còn dứa chín thì lại có vị ngọt và màu đẹp hơn dứa xanh. Vì vậy, tùy vào sở thích của bạn mà bạn có thể chọn loại nguyên liệu phù hợp.

Cụ thể bạn có thể tham khảo nguyên liệu làm bánh dứa theo định lượng dưới đây, với định lượng như thế này bạn có thể làm được khoảng 12 chiếc bánh dứa, vì vậy nếu muốn làm nhiều hơn thì bạn có thể thay đổi tăng thêm nguyên liệu. Tùy vào sở thích của bạn mà có thể chọn loại nguyên liệu phù hợp.

Phần nhân bánh:

• 500g thịt dứa tươi nghiền nát hoặc xay nhuyễn
• 25g mạch nha hoặc mật ong
• 40g đường trắng
• ¾ thìa cà phê bột quế
• ½ quả chanh

Phần vỏ bánh:

• 100g bơ nhạt
• 20g cream cheese
• 45g đường bột
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 150g bột mì đa dụng
• 20g bột trứng

Hỗn hợp để quét mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cà phê sữa tươi loại không đường

Dụng cụ:

• Tô, âu, phới trộn bột, giấy nến, khuôn bánh, lò nướng

Hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản

Bước 1: Làm mứt dứa

Trước tiên cần sơ chế dứa trước, dùng một chiếc dao to cắt bỏ phần cuống, tiếp tục cắt đôi trái dứa theo chiều dọc. Dùng một chiếc nĩa nạo phần thịt dứa vào một chiếc tô lớn và dằm nhỏ ra, cần khoảng 500g thịt dứa.

Cho đường trắng, mạch nha, bột quế và nước cốt chanh theo định lượng đã nêu trên vào phần thịt dứa rồi cho lên chảo đun sôi bằng lửa vừa để làm chín nguyên liệu.

Đun sôi và đảo đều hỗn hợp với lửa vừa trong khoảng 5 – 10 phút cho nước dứa bay hơi nhanh. Sau đấy giảm nhỏ lửa xuống và sên dứa đều tay trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi hỗn hợp khô lại và dần chuyển thành dạng sệt đến khi có màu cam đậm.

Lưu ý, nên sên mứt dứa tới khi cạn hết nước đường sao cho mứt dứa còn độ dẻo bóng, bám dính được trên thìa. Nếu để nguội bớt mà còn nhìn thấy nước đường trong phần mứt tức là mứt dứa còn ướt, nên tiếp tục sên thêm một lúc nữa.

Chú ý, không sên mứt khô quá tránh mứt cứng lại, rời rạc, không còn độ bóng, như vậy sẽ làm cho phần nhân bị cứng và thiếu độ dính với phần vỏ bánh. Cho phần mứt đã chế biến xong ra một chiếc bát nhỏ và để nguội trong vòng 1 tiếng.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Xem thêm: Chia sẻ cách làm bành mì hoa cúc Pháp ngon hảo hạn

Cho bơ và cream cheese để trong nhiệt độ phòng đến khi mềm ra sau đó cho đường bột vào đánh bằng phới lồng cho đều, rồi lại tiếp tục cho một lòng đỏ trứng gà vào đánh cho đến khi nhuyễn mịn. Bạn có thể đánh bằng máy đánh trứng như nhớ để ở tốc độ thấp.

Sau đó, cho hỗn hợp bột mì và bột trứng vào trộn chung bằng tay, sao cho hỗn hợp tơi thành những miếng bột vụn. Sau khi trộn bột xong, nặn bột thành một khối rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 40 phút.

Bước 3: Nhồi nhân và tạo hình bánh

Để tiến hành bước này, trước tiên bạn cần vệ sinh kỹ hai bàn tay thật sạch sẽ. Nhớ chuẩn bị thêm cân tiểu ly để chia phần vỏ bánh và mứt dứa sao cho chính xác.

Nặn mứt dứa thành từng viên tròn, với phần mứt trên bạn có thể chia thành 12 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10g, nên làm khối lượng nhân bằng ½ hoặc ¾ khối lượng vỏ bánh hoặc chia bánh to hay nhỏ sao cho phù hợp với kích thước khuôn bánh của bạn. Tương tự, phần bột vỏ bánh cũng chia thành 12 miếng có khối lượng bằng nhau.

Tiến hành nặn tròn miếng bột rồi ấn phẳng trên lòng bàn tay, sau đó đặt phần nhân vào giữa phần bột, rồi gấp các cạnh của phần bột bịt kín phần nhân. Tiếp đến, đặt phần bánh đã nặn vào khuôn rồi dùng ngón tay dàn nhẹ bánh sao cho kín khuôn. Khi bánh đã ra được hình dạng như mong muốn, tiến hành cẩn thận gỡ bánh nhẹ nhàng ra khỏi khuôn.

Có rất nhiều loại khuôn khác nhau nhưng để đẹp nhất và đúng kiểu nhất bạn nên chọn khuôn bánh có hình quả dứa để bánh làm ra có tạo hình quả dứa đẹp mắt.

Bước 4: Nướng bánh và hoàn thành

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà ngon như ngoài tiệm

Đặt giấy nến trên bề mặt khay nướng rồi cẩn thận xếp từng chiếc bánh dứa lên trên. Cần để cách xa nhau một khoảng cách vừa đủ để khi bánh nở ra bánh không bị dính vào nhau.

Bật lò nướng và làm nóng trước ở nhiệt độ 165 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho khay bánh vào lò, tiếp tục nướng bánh trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút, khi mặt bánh đã khô lại có nghĩa là bánh đã chín. Lúc đó tiến hành bỏ bánh ra khỏi lò và đợi bánh nguội.

Khi bánh đã nguội bớt thì tiến hành quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan cùng với sữa tươi không đường lên trên bề mặt của bánh. Sau đó tiếp tục cho bánh vào lò ở nhiệt độ 120 độ C và nướng thêm 10 phút. Như vậy, bánh sau khi chín sẽ có màu đẹp hơn, chuẩn nhất là bánh phải có màu vàng sẫm và cạnh bạnh không bị cháy.

Sau khi lấy bánh ra khỏi khay nước thể để cho bánh nguội rồi tiến hành bọc từng phần vào túi nilon nhỏ rồi đựng bánh trong hộp có nắp đậy để ăn dần.

Những lưu ý khi làm bánh dứa tại nhà

Một số những lưu ý trong cách làm bánh dứa tại nhà để cho ra một món bánh ngon đúng chuẩn Đài Loan:

• Bạn có thể tăng giảm lượng đường trắng tùy theo độ ngọt của dứa. Có thể dùng đường vàng nhưng tránh dùng các loại đường nâu hay đường quá sẫm màu để tránh làm mất đi màu sắc đẹp mắt của dứa.
• Mạch nha cho vào để mứt được dẻo, trong và không bị ngọt gắt. Nếu không mạch nha, bạn có thể thay bằng mật ong hoặc sữa ngô nhé!
• Bột quế không nhất định phải có, nếu không thích vị cay hay mùi nồng của quế thì có thể bỏ qua.
• Trong khi sên mứt nên trộn hỗn hợp sao cho đều tay để tránh mứt bị cháy ở dưới đáy chảo.
• Để làm bánh dứa ngon, nên chọn loại dứa to, cầm chắc và nặng tay. Nên chọn dứa tươi thay vì mứt dứa đóng hộp bán sẵn.

Bánh dứa ăn như thế nào mới ngon

Bánh dứa chuẩn ngon sẽ đậm đà vị dứa, có vị chua nhẹ nhưng không ngọt gắt, vỏ bánh phải mềm, xốp. Bạn có thể thưởng thức trực tiếp như một món ăn vặt hoặc có thể nhâm nhi cùng một chút trà nóng sẽ đúng chuẩn hơn. Trước khi ăn bạn có thể làm nóng lại bánh trong lò vi sóng khoảng 20 – 30 giây để phần mứt bên trong mềm ra ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp món bánh dứa với các món như sữa chua dẻo, sữa đậu nành, thạch dừa… để tăng hương vị món ăn.

Với công thức trên mà Vinpro chia sẻ, hy vọng sẽ giúp bạn hoàn thành được một món bánh dứa thơm ngon, hấp dẫn đúng chuẩn Đài Loan! Ngoài ra, để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác mời bạn đọc truy cập trực tiếp website: Vinpro.store.