Chia sẻ cách làm bánh bông lan trứng muối ăn mãi không ngán

Chắc hẳn có rất nhiều chị em cũng đã từng tự tay làm những chiếc bánh bông lan cho gia đình hay đặc biệt là cho người mình yêu ăn đúng không nào. Tuy nhiên, những lần làm bánh như thế sẽ có lần hơi “fail” khi bánh không nở hay mùi trứng còn quá nhiều. Hôm nay, Vinpro sẽ chia sẻ cho các chị em cách làm bánh bông lan chuẩn nhất, thơm ngon mà mọi người có thể dễ dàng làm được. Đây là công thức đã được nhiều chị em thử và thành công ngay lần đầu tiên, vậy cùng tham khảo ngay nhé!

Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh bông lan

Nguyên liệu làm bánh bông lan 
Nguyên liệu làm bánh bông lan
  • 5 quả trứng gà
  • 50g bột mì
  • 50g bột ngô
  • 35ml sữa tươi
  • Gia vị: đường, mật ong, muối, dầu ăn.
  • Khuôn tròn đựng bánh

Chọn nguyên liệu làm bánh bông lan thơm ngon

Nguyên liệu bánh là một yếu tố quan trọng trong việc tạo nên một chiếc bánh thơm ngon, mềm xốp và hấp dẫn. Hiểu rõ cách sử dụng nguyên liệu giúp bạn có thể điều chỉnh lại phù hợp với khẩu vị của bản thân.

Sau đây, Vinpro xin chia sẻ với các bạn những bí quyết nhỏ trong việc chọn nguyên liệu nhé.

Bột

Bột làm bánh
Bột làm bánh

Bột là thành phần chính tạo nên bánh bông lan, do đó việc lựa chọn kĩ bột giúp bánh mềm, xốp hơn và không bị chai khi đánh quá mạnh tay. Bạn nên đến các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để chọn mua bột, xem kỹ hạn sử dụng, không dùng bột đã hết hoặc sắp hết hạn sử dụng

Trứng

Là một thành phần quan trọng nhất khi làm bánh bông lan. Khi chọn trứng, phải chọn quả trứng tưới mới và không được chọn các quả trứng được bỏ trong tủ lạnh. Trứng càng tươi thì bánh sẽ nở, bông xốp và giúp bánh đứng dáng.

Vinpro có một mẹo nhỏ khi chọn trứng là hãy bỏ trứng vào một ly nước, nếu trứng chìm hoàn toàn xuống đáy ly là trứng tươi, ngược lại trứng nổi trên bề mặt ly nước là trứng bị hỏng.

Đường

Đường cũng là thành phần không thể thiếu, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể lựa chọn mức độ ngọt nhiều hay ít cho bánh. Không chỉ tạo độ ngọt cho bánh nó còn giúp tăng độ ẩm của bánh và cả màu sắc khi bánh chín. Các bạn có thể lựa chọn giữa loại đường vàng, đường nâu hay đường trắng cho bánh tùy theo nhu cầu cá nhân.

Sữa

Sữa tươi giúp tạo hương vị cho bánh, làm bánh thơm và béo hơn. Sữa có mùi vị khác nhau sẽ có thể làm cho bánh có một ít mùi tương tự. Vẫn nên chọn sữa tươi mới nhất để làm bánh, bạn có thể tìm được các loại sữa khá dễ dàng từ siêu thị hoặc các đại lý sữa của các thương hiệu nổi tiếng.

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị bột làm bánh

Trước tiên chúng ta cần tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng ra 2 tô khác nhau. Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng để đánh bông phần lòng trắng trứng, khi thấy có bọt trắng thì cho xíu muối vào và tiếp tục đánh cho tới khi bọt trắng nhỏ lại rồi lại thêm phần đường đã chuẩn bị vào rồi đánh tới khi phần lòng trắng bông lên như kem thì dừng lại.

Đánh lòng trắng trứng
Đánh lòng trắng trứng

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh pizza ngon chỉ với 5 bước đơn giản

Còn về phần lòng đỏ trứng thì bạn cho thêm 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn và 1 thìa mật ong đã chuẩn bị sẵn rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Kế tiếp bạn cho phần bột ngô với bột mì vào phần hỗn hợp đã khuấy, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục. Lưu ý, là bạn nên ray qua phần bột để bột mịn và không bị vón cục khi đánh nhé.

Sau khi đã hoàn thành 2 phần trên thì đổ phần lòng trắng trứng sang phần lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng với kỹ thuật “fold” (vét và hất nguyên liệu từ dưới lên). Bạn không nên trộn quá lâu vì như thế bánh sẽ bị chai và kém nở.

Trộn nhẹ hỗn hợp lòng trắng và đỏ của trứng
Trộn nhẹ hỗn hợp lòng trắng và đỏ của trứng

Bước 2: Cách nướng bánh bông lan

Bạn có thể lót một lớp giấy nướng hoặc phết dầu xung quanh khuôn bánh để khi bánh chín sẽ dễ lấy ra hơn. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh bông lan vào khuôn bánh, dàn phẳng bột bánh và gõ nhẹ khuôn bánh để loại bỏ phần bọt khí to. Lưu ý, khi đổ bột vào khuôn bánh thì bạn chỉ nên đổ lưng khuôn không nên đổ đầy vì khi nướng bánh sẽ phồng lên và bị tràn ra khỏi khuôn.

Nướng bánh bông lan
Nướng bánh bông lan

Tiếp theo, bạn cho 1 kg muối đã chuẩn bị vào nồi và san đều muối cho bằng phẳng. Sau đó, cho phần khuôn bánh vào nồi và đặt lên bếp. Bật lửa nhỏ và nướng trong khoảng 20 đến 25 phút là bánh sẽ chín. Để xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát bánh đã nở đều, bong khỏi khuôn và màu đã vàng hay chưa. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn.

Ngoài ra, thì bạn còn có thể nướng bánh bằng nồi cơm điện, các bước vẫn như trên và bạn nên lót một lớp giấy nướng chuyên dụng dưới đáy nồi. Đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi rồi ấn nút như nấu cơm bình thường.

Bánh bông lan sau khi nấu
Bánh bông lan sau khi nấu

Sau khi nấu xong, nút nồi cơm nhảy về chế độ giữ ấm (warm) thì bạn tiếp tục ấn nút nấu thêm 1 lần nữa. Khi đã nấu xong và nút nồi cơm lại nhảy về chế độ giữ ấm lần nữa thì bạn hãy để yên như vậy khoảng 20 đến 25 phút, sau đó kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách sử dụng que tăm để ghim vào bánh nếu bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi, để nguội và thưởng thức.

Bước 3: Thành phẩm

Bánh bông lan đúng chuẩn
Bánh bông lan đúng chuẩn

Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh flan thơm ngon và không bị rỗ tại nhà

Một chiếc bánh thành công là chiếc bánh có màu hơi vàng, phồng to. Bánh xốp, mềm mịn và thơm mùi trứng sữa. Bạn có thể trang trí thêm cho bánh một chút kem hay nho khô giúp bánh trông bắt mắt.

Một số lỗi thường gặp khi nướng bánh cần tránh

Bánh có mùi tanh của trứng

Điều ấn tượng đầu tiên của bánh bông lan là mùi thơm ngậy của bánh nhưng sẽ có đôi lúc khi nướng bánh xong không có mùi thơm ngậy của bánh mà thay vào đó là mùi tanh của trứng. Nguyên nhân của trường hợp này là do nướng bánh chưa chín nhưng đã bị lấy ra.

Lỗi này thì rất dễ để khắc phục, các bạn chỉ cần cho bánh vào lò nướng thêm 5 đến 10 phút đến khi bánh chín hẳn là được. Việc chọn trứng cũng là một phần nguyên nhân của lỗi này, bạn nên chọn trứng tươi mới khi làm trứng để bánh bông lan được thơm ngon nhất. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vani vào bột bánh để át đi mùi tanh của trứng giúp bánh thơm hơn.

Bánh không nở, không xốp

Một bánh bông lan ngon không chỉ phải thơm mà còn cần thêm độ xốp và mềm mịn của bánh. Các chị em chắc hẳn sẽ gặp phải trường hợp nướng bánh nhưng bánh nở không đều hoặc là bánh không nở luôn. Vấn đề ở đây là ở phần bọt khí lúc đánh lòng trắng trứng.

Bánh bông lan bị xốp
Bánh bông lan bị xốp

Bánh muốn nở bông xốp thì phần bọt khí này rất quan trọng chứ không phải nhờ vào bất kì loại bột nở nào. Vì vậy, công đoạn đánh bông lòng trắng trứng là công đoạn quan trong nhất trong việc quyết định xem bánh có nở đều hay không. Đây là công đoạn quan trong trong việc làm bánh mà hầu hết các loại bánh phải thực hiện được, ví dụ như: bánh crepre, bánh su kem, bánh tiramisu,…

Việc bạn cần làm là đánh lòng trắng trứng đạt chuẩn, trong quá trình cho đường bạn phải cho từ từ, đánh bông tiếp tục với tốc độ trung bình cho đến khi hết lượng đường đã chuẩn bị. Khi đã hết lượng đường, tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao nhất để đánh bông trứng cho đến khi tạo thành chóp nhọn hay đầu hơi ngoặc sang một bên là đạt.

Ngoài ra, bạn có thể thêm nước cốt chanh cùng với muối lúc đánh lòng trắng trứng. Lưu ý nhiệt độ, que đánh trứng phải sạch sẽ, không dính lòng đỏ hay các chất béo khác như bơ hay dầu. Trộn bột theo kỹ thuật fold, trộn nhẹ nhàng tránh làm vỡ bọt khí.

Bánh dính chặt vào khuôn

Bạn đã chuẩn bị đầy đủ và nướng bánh theo công thức nhưng cuối cùng khi lấy bánh thì bánh dính chặt vào khuôn, lấy bánh ra làm bánh bị bể không còn nguyên khối gây khó chịu và mất thẩm mỹ khi ăn.

Nguyên nhân rất đơn giản đó là vì bạn chưa làm tốt việc chống dính. Bạn chỉ cần thêm một lớp giấy nướng chuyên dụng hoặc thoa thêm một lớp bơ, dầu trước khi đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn. Nếu chống dính đúng cách nhưng vẫn khó lấy bánh ra khỏi khuôn, hãy để bánh nguội bớt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra là được.

Qua bài viết trên, Vinpro đã chia sẻ đầy đủ cách làm bánh bông lan truyền thống cho các chị em. Vậy nên, chị em phải “note” ngay công thức làm bánh này lại để có thể trổ tài bếp núc với bạn bè hay những người thân trong gia đình. Thông qua bài viết này Vinpro xin chúc các chị em có thể thành công ngay lần đầu tiên và làm ra những chiếc bánh thật thơm ngon.

5/5 - (1 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.