HomeVào bếp
Hướng dẫn cách làm bánh bò nướng tuổi thơ ngon “ngất ngây”
Bên cạnh bánh bò hấp bình thường, bánh bò nướng là một món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Món này thường được bán ở các xe đẩy ven đường, với hương vị thơm ngon cách làm nhanh chóng đang là món ăn vặt được yêu thích của giới trẻ hiện nay. Nhưng hiện nay, có nhiều người đang tìm kiếm công thức cách làm bánh bò nướng tại nhà để có thể thưởng thức thỏa thích mà không sợ “cháy túi”. Vậy bài viết này chính là chìa khóa giúp bạn đến với món bánh bò nướng thơm ngon đó!
Nguyên liệu cần thiết khi làm bánh bò nướng
- 200g nước cốt dừa
- 130g đường thốt nốt
- 125g bột năng
- 10g bột gạo
- 4g trứng gà
- Men nở
- Dầu dừa
- Muối
Chi tiết cách làm bánh bò nướng truyền thống đơn giản
Bánh bò bạn thường ăn sẽ không có chất phụ gia mà người ta ủ bột với men rượu, tuy mất thời gian nhưng nó sẽ giúp cho món ăn thêm phần thu hút và “quyến rũ” hơn. Theo chân Vinpro để cùng nhau tạo nên món bánh bò nướng xuất sắc nhé!
Bước 1: Ủ bột
- Đường thốt nốt sử dụng là ngon nhất, có thể thay thế bằng đường đen, đường hoa mai. Nếu bạn đang sử dụng đường trắng, trước tiên bạn phải nấu đường caramen để tạo hương vị.
- Đường thốt nốt nói chung được bán dưới dạng thanh lớn, miếng nhỏ đường. Nếu bạn đang sử dụng đường ở dạng thanh, bạn phải cắt / đập mỏng để đường chảy ra nhanh hơn.
- Bạn cho đường, muối vào nước cốt dừa, bật bếp và đun ở lửa vừa. Khi đun bạn khuấy tới khi đường tan hết thì tắt bếp rồi để hỗn hợp nguội. Tiếp theo, trộn đều bột năng, bột gạo và men nở. Nếu không có bột gạo, bạn có thể dùng hoàn toàn bột năng cũng được, bánh sẽ dai hơn một chút.
- Khi hỗn hợp nước cốt dừa còn âm ấm bạn dùng phới lồng hoặc muống đánh đều hỗn hợp nước cốt dừa, trứng và bột tới khi mịn mượt. Sau đó, bạn hãy bảo quản hỗn hợp này trong tủ lạnh dưới 40 độ C, đừng để quá nóng nếu không sẽ làm chết men và làm chín trứng. Nếu sử dụng trứng nhỏ, bạn hãy sử dụng cân và cân đủ 220g là được.
- Bột ban đầu có thể hơi vón, vì vậy bạn cần kiên nhẫn để đánh bột một chút. Lúc sau chúng ta rây bột trước khi cho vào khuôn. Đậy bát bột và ủ 2 – 2,5 tiếng trong môi trường ấm (30 – 35 độ C) cho đến khi xuất hiện lớp bọt mịn trên bề mặt bột.
- Có thể ủ bột trong lò nướng cùng một cốc nước nóng, hoặc ủ trong nồi với nước sôi. Vào mùa hè nóng nực, chỉ cần đặt bột trên bàn bếp, hơi nóng của bếp có thể giúp bột ủ mịn.
- Món bánh bò truyền thống là làm bằng cơm rượu còn bánh bò này được làm bằng cách lên men men nở. Cả hai đều yêu cầu thời gian ủ và mang lại cho chiếc bánh một hương vị đặc biệt khó quên.
- Một điểm đặc biệt của phương pháp này là bạn có thể cài đặt thời gian ủ theo ý thích của mình, giống như khi làm bánh mì.
Bước 2: Nướng bánh
- Đầu tiên làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ C. Với loại bánh này, bạn không cần làm nóng khuôn trước. Sau đó, bạn lót giấy nến dưới đáy khuôn rồi thoa một lớp dầu dừa mỏng lên khuôn để bánh bò không bị dính. Bột được ủ kỹ tạo thành một lớp bọt mịn trên bề mặt trông giống như bọt bia.
Xem thêm: Bật mí cách làm bánh cheesecake nướng ngon tuyệt “cú mèo”
- Tuy nhiên nếu nhiệt độ ủ cao có thể làm nổ bọt khí và chạm vào nắp. Bột bánh không xuất hiện bọt khí thì không thể nướng được. Nếu không có bọt khí sau khi nuôi ủ cả ngày, thì bạn có lẽ phải làm lại bột vì rất có thể men đã bị hỏng hoặc chết.
- Nhẹ nhàng trộn đều lớp bột, đặc biệt là lớp bột lắng xuống dưới đáy. Ở bước này bạn có thể trộn thêm một thìa dầu dừa để bánh mềm và thơm hơn. Sau đó cho bột tan chảy qua rây, xoa cho cục bột vón tan hoàn toàn rồi đổ bột vào khuôn.
- Khi chọn khuôn bánh bò, bạn cần lưu ý sử dụng khuôn có diện tích và thể tích vừa đủ. Nếu bột không còn chỗ để phồng, bột có thể phồng lên, “bò ra” khỏi khuôn, thậm chí bị chảy ra ngoài. Điều này không những làm bánh không đẹp mắt mà còn bị dính lên lò khiến việc lau chùi rất mất thời gian. Bột rất bông nên bạn không thể dùng khuôn có đáy rời như khuôn bánh gato.
- Khi lò đủ nóng, bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong 40 – 45 phút (Đối với nồi chiên không dầu là 30 phút). Lưu ý không lò khi đang nướng vì sẽ dễ làm xẹp bánh và không tạo được rễ tre. Trong 5 – 10 phút cuối, khi bánh chuyển sang màu sẫm đẹp mắt, bạn mở lò và đậy giấy bạc lại.
- Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể “rán bánh” bằng chảo chống dính có nắp đậy. Làm nóng chảo rồi đổ một lớp bột mỏng chừng 1,5 cm vào, đậy vung nấu ở lửa nhỏ khoảng 35 phút. Khi mặt trên của bánh se lại, lật mặt bánh lại và đậy nắp lại rán thêm 1 phút nữa. 1 – 2 cái đầu có thể không như ý vì bị cháy, hoặc bánh nở không tốt, nhưng nếu bạn quen tay rồi thì món bánh bò chiên kiểu này cũng ngon không kém gì nướng thông thường đâu đó.
Bước 3: Hoàn thành
- Để kiểm tra bánh đã chín chưa, bạn hãy lấy que xiên hoặc tăm tre xiên vào giữa bánh, kéo nó ra nếu xiên sẽ hết bột là được. Nếu bánh vẫn chưa hoàn thành, bạn hãy cho vào lò nướng lại. Bánh bò nướng sẽ ngon hơn nếu “nướng già”.
- Chờ bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra. Bánh mềm mịn, màu nâu sẫm, mặt cắt ngang của bánh có nhân giống tổ ong, cắt dọc có hình củ tre viền. Khi ăn bạn sẽ độ mềm và dai, vị nước cốt dừa béo ngậy nồng nàn, hương thơm của đường thốt nốt ngọt ngào.
- Nếu bánh không nổi lên chút nào có nghĩa là men đã chết do hỗn hợp nước cốt dừa nóng làm chết men và men đã hết hạn. Cũng có thể là do nhiệt độ nướng có thể quá thấp. Nếu bánh phồng lên rồi xẹp xuống lại thì có thể do nhiệt độ nướng quá cao. Nếu bánh phồng lên và “bò” ra khỏi khuôn, có thể do thể tích của khuôn quá nhỏ so với lượng bột.
- Bạn có thể sử dụng cùng một phương pháp để tạo ra nhiều loại bánh khác như bánh bò vị cà phê, bánh bò lá dứa (lá nếp), Bánh bò vị sầu riêng …
Những lưu ý khi làm bánh bò nướng tại nhà
Bạn có thể rút ra một vài mẹo nhỏ mà Vinpro đã rút ra sau khi đã thất bại nhiều lần nhé!
- Nghiền đường thốt nốt thành từng miếng nhỏ hoặc vụn đường để nấu nhanh hơn. Ngoài ra, bạn hãy để đường thốt nốt trong 5 phút đầu nấu và không khuấy bất cứ thứ gì, đường sẽ đông lại nên bạn chỉ cần đun sôi với 50ml nước lọc là được. Chỉ cần thỉnh thoảng lắc chảo và đảo qua lại để đường tan hoàn toàn.
- Sau khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, để nguội khoảng 2 tiếng cho trứng nở lại bình thường rồi sử dụng tiếp.
- Sau khi quấn màng bọc thực phẩm, bạn có thể thấy bọt nổi lên. Chạm vào bọt để làm tan chảy và đảm bảo càng có ít lỗ trên bề mặt bánh càng tốt. Điều này giúp bề mặt bánh đẹp hơn.
- Nhớ làm nóng lò trước để sau khi bột bánh chuẩn bị xong thì đưa bào luôn để vừa tránh khí thoát ra và bánh không nở được.
- Quét dầu dừa lên bánh bò giúp khử mùi chua của bơ làm bánh bò sau khi ủ.
- Nếu muốn bánh nở cao, bạn cần úp ngược bánh trong giá lò ngay sau khi nướng.
- Sau khi lấy bánh ra, tốt nhất bạn nên phết một lớp mật ong mỏng lên mặt bánh để bề mặt bánh không bị khô.
Bánh bò nướng ăn kèm món gì ngon
Xem thêm: Chia sẻ cách làm bánh crepe kiểu Pháp, thơm ngon hảo hạn
Bánh bò nướng thông thường được ăn với dừa sợi. Ở món này, bạn chỉ cần tráng bánh mỏng có thể lật lại được và kẹp dừa sợi ở giữa là có một món ăn thơm ngon. Bánh bò nướng lá dứa hoặc cà phê cũng được mọi người làm vì mùi thơm của nó thanh hơn so với nước dừa thông thường. Bạn chỉ cần cho nước cốt cà phê hoặc lá dứa vào lúc nấu nước cốt dừa rồi làm như bình thường là được nha!
Bánh bò nướng là một món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ và chăm chú khi làm, nhưng nếu quen tay, bạn sẽ nhận được thành quả thơm ngon, ngọt ngào. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm để tạo ra những chiếc bánh bò nướng ngon tuyệt hảo ngay thôi nào!
Như vậy, Vinpro vừa chia sẻ cho bạn cách làm bánh bò nướng thơm ngon nay tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên sẽ giúp thành công với món ăn vặt đặc biệt này, để từ đó chiêu đã cả nhà hay những người bạn sang chơi. Và tuyệt vời hơn khi nó cung cấp cho bạn nguồn dưỡng chất dồi dào và tốt cho cơ thể. Chúc bạn và gia đình luôn hạnh phúc!
Cách làm bánh bò nướng
Hướng dẫn cách làm bánh bò nướng tuổi thơ ngon “ngất ngây”
Type: Món ăn vặt
Cuisine: Việt Nam
Keywords: Cách làm bánh bò nướng
Recipe Yield: 4 Người
Calories: 368 Kcal
Preparation Time: 20m
Cooking Time: 50m
Total Time: 1h10m
Recipe Ingredients:
- 200g nước cốt dừa
- 130g đường thốt nốt
- 125g bột năng
- 10g bột gạo
- 4g trứng gà
- Men nở
- Dầu dừa
- Muối
Recipe Instructions:
Bước 1: Ủ bột:
- Cho đường, muối vào nước cốt dừa, bật bếp và đun ở lửa vừa, khi đun bạn khuấy tới khi đường tan hết thì tắt bếp rồi để hỗn hợp nguội.
- Tiếp theo, trộn đều bột năng, bột gạo và men nở.
- Khi hỗn hợp nước cốt dừa còn âm ấm bạn dùng phới lồng hoặc muống đánh đều hỗn hợp nước cốt dừa, trứng và bột tới khi mịn mượt.
- Sau đó, bịt kín hỗn hợp này và cho vào trong tủ lạnh dưới 40 độ C trong khoảng 2-3 tiếng.
Bước 2: Nướng bánh:
- Đầu tiên làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 độ C.
- Sau đó, bạn lót giấy nến dưới đáy khuôn rồi thoa một lớp dầu dừa mỏng lên khuôn để bánh bò không bị dính.
- Nhẹ nhàng trộn đều lớp bột, đặc biệt là lớp bột lắng xuống dưới đáy và trộn thêm một thìa dầu dừa để bánh mềm và thơm hơn.
- Sau đó cho bột tan chảy qua rây, xoa cho cục bột vón tan hoàn toàn rồi đổ bột vào khuôn.
- Khi lò đủ nóng, bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong 40 – 45 phút.
- Trong 5 – 10 phút cuối, khi bánh chuyển sang màu sẫm đẹp mắt, bạn mở lò và đậy giấy bạc lại.
Bước 3: Hoàn thành:
- Bạn hãy lấy que xiên hoặc tăm tre xiên vào giữa bánh, kéo nó ra nếu xiên sẽ hết bột là được.
- Nếu bánh vẫn chưa hoàn thành, bạn hãy cho vào lò nướng lại.
- Chờ bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra, bánh mềm mịn, màu nâu sẫm, mặt cắt ngang của bánh có nhân giống tổ ong, cắt dọc có hình củ tre viền.
- Khi ăn bạn sẽ độ mềm và dai, vị nước cốt dừa béo ngậy nồng nàn, hương thơm của đường thốt nốt ngọt ngào.
5
